食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
認識麥芽糊精 也稱水溶性糊精或酶法糊精。以澱粉作原料(玉米、大米、小麥、木薯澱粉等),經酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧乾燥而成,或許可視為「小分子的澱粉」,經腸道分解為糖類而吸收。
運 用 由於小分子好吸收的特性,麥芽糊精廣泛用於營養界,用於提供病後調養的熱量來源,對於人體是無害的。另外遇有可使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好、延長產品效期。 麥芽糊精在食品中的應用非常廣。如添加在奶粉中可以使之不易結塊,容易攪拌,增快溶解速度。也可加入茶、果汁。如加入冰淇淋、冰棒等冷凍食品,可以增加口感。加入餅乾、糖果可以使甜味適中,羹湯類可增加黏稠度,加工肉製品增加膠黏性。
營養成份 糊精是澱粉水解而來,故主要營養素就是糖類,提供基礎熱量需求,為六大營養素的其一。
麥芽糊精不好!!??
低成本.假奶粉
由於媒體的報導:「營養調製奶粉更健康?小心麥芽糊精充數!」市售調查發現成人奶粉含乳量僅有6-7成,其餘都是麥芽糊精,被痛批魚目混珠,哄抬價格。從這新聞中,我們得知成人奶粉添加了近三成「價格較低廉」的麥芽糊精,但瓶身卻沒標示明確,價格卻還那麼貴,導致大家覺得麥芽糊精是不好的添加物。但其實麥芽糊精可提供糖分熱量,還可幫助奶粉溶解,用於奶粉的添加其實有正面助益。美國食品藥物管理署(U.S.FDA)也將麥芽糊精列為「一般認定安全」(GRAS, General Recognized as Safe)物質。
不甜的糖
另一新聞報導「麥芽糊精"可添加" 小心吃多易發胖」,裡面提到麥芽糊精就是「不甜的糖」,吃多喝多,會發胖。但民眾應去了解飲用奶粉的「營養標示」,裡面所詳載的熱量才是吃下去發胖的關鍵點,而並非有添加麥芽糊精者就較易發胖。
結語 不管...
可供食品使用原料彙整一覽表 | 食品添加物合法業者資訊網
難消化性麥芽糊精、玉米來源可溶性纖維 | 食品添加物合法業者資訊網
食品標示諮詢服務平台 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條附表一修正草案 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物手冊 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物查驗登記核准、駁回、補件之處理原則 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精FG | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精的2種功效,別再誤解它的缺點和副作用! | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精通常添加運用在哪些食品中? | 食品添加物合法業者資訊網
【蘋果香料YHT-2809】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110831
添加物名稱:蘋果香料YHT-2809;AppleFlavorYHT2809食品添加物產品登錄碼:TFAB30000110831食品業者登錄字號:A-122387885-00000...
【芒果香料 860312 TD0594】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242613
添加物名稱:芒果香料860312TD0594;MANGODURAROMEFLAVOR860312TD0594食品添加物產品登錄碼:TFAB30000242613食品業者登錄字號:...
【碳酸鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011534009
添加物名稱:碳酸鎂;MAGNESIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011534009食品業者登錄字號:A-130827680-00000-2添加物分...
【海藻酸丙二醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010885007
添加物名稱:海藻酸丙二醇;PROPYLENEGLYCOLALGINATE(KIMILOIDHV)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010885007食品業者登錄字號:A-11...
【糖味香料FH-20081】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455630
添加物名稱:糖味香料FH-20081;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455630食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【芒果香料 820535 TD 0994】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000256976
添加物名稱:芒果香料820535TD0994;MANGO820535TD0994食品添加物產品登錄碼:TFAA30000256976食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【L-羥丁胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007947002
添加物名稱:L-羥丁胺酸;L-THREONINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007947002食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添加物分類:...
【蘋果香料 T 11257 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661628
添加物名稱:蘋果香料T11257S;AppleFlavorT11257S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661628食品業者登錄字號:F-103561504-00000-...
【酪梨香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657061
添加物名稱:酪梨香料;AvocadoFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657061食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類...
【阿薩姆紅茶香料粉SF-520154-P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598335
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料粉SF-520154-P1;BLACKTEAFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598335食品業者登錄字號:B-...
【牛奶香料粉-5A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592238
添加物名稱:牛奶香料粉-5A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592238食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類:香草型態...
【香蕉粉狀香料EI-8736】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261647
添加物名稱:香蕉粉狀香料EI-8736;BananaPowderFlavourEI8736食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261647食品業者登錄字號:A-12238...
【食用紅色七號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011933002
添加物名稱:食用紅色七號;ERYTHROSINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011933002食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分...
【焦糖奶油香料NPC2325M】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258575
添加物名稱:焦糖奶油香料NPC2325M;CaramelCreamFlavourNPC2325M食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258575食品業者登錄字號:A-12...
【鹹蛋黃味食用香精E3I02C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691531
添加物名稱:鹹蛋黃味食用香精E3I02C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691531食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類...