大豆蛋白健康益處用途和效果 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月23日—大豆蛋白是一種植物基底的蛋白質,對於素食主義者或肉食者來說都能輕鬆地融入飲食當中。大豆是乳清蛋白的絕佳替代品,不含乳製品。它是少數植物基底的 ...
你知道蛋白質來源不只有乳清嗎? 如果你是素食主義者、不能食用乳製品,或是想嘗試一些新的東西,那麼現在是了解 大豆蛋白 的健康益處了。
這種蛋白質來自不起眼的大豆,為純植物基底並擁有很好的營養成分。 我們把它放在顯微鏡下檢視,看看科學是否支持大豆蛋白的健康益處,以及如何使用它來達成你的健身目標。
什麼是大豆蛋白?
大豆蛋白[1] 是一種植物性蛋白質,來自大豆(一種豆類)。 對於素食者和純素食者來說,這是一個很好的蛋白質來源。極少飽和脂肪,也很適合那些希望避免攝取乳製品和膽固醇的人。
大豆蛋白分為三類:
1. 大豆分離蛋白這是最優質的大豆蛋白。 它比其他蛋白更精緻和加工,但它具有所有植物蛋白的最高生物價值。表示身體可以完整吸收所攝取的量。
大豆分離蛋白可以在以下食品中找到:
蛋白質補充品(奶昔、營養棒等) 乳製品 一些肉類替代產品 調味品 麵包 2. 大豆濃縮蛋白通過從去殼大豆中除去糖(一部分大豆碳水化合物)來製備大豆濃縮蛋白。 它的蛋白質含量仍然很高,也保留了大部分纖維,這對消化健康很有幫助。
大豆濃縮蛋白可以在以下食品中找到:
穀物 烘焙食品 嬰兒配方奶粉 一些肉類替代產品 啤酒 3. 紋理大豆蛋白(TSP)或紋理植物蛋白(TVP)它由大豆濃縮蛋白製成,以較大塊狀物形式存在,通常類似於肉類產品。
紋理大豆蛋白可用於製作許多受歡迎的傳統肉類食物,如湯,咖哩,燉菜等。
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