做蛋糕玉米油可以用橄欖油嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月9日—在烘焙玉米麵包的食譜中，不能用橄欖油來替代打發的黃油，但是確實可以用來替代食譜中的植物油的。事實上，你可以用橄欖油替代植物油，只要是需要 ...

在烘焙玉米麵包的食譜中，不能用橄欖油來替代打發的黃油，但是確實可以用來替代食譜中的植物油的。事實上，你可以用橄欖油替代植物油，只要是需要植物油的食譜都可以進行替換。在橄欖油的選擇上也是非常重要的，儘量選擇品質更好的初榨橄欖油。

橄欖油用在烘焙食品中，一般味道都非常的淡，不會影響到麵包的味道。所以，用橄欖油烘焙玉米麵包，不會對玉米麵包的香味有所影響。並且，橄欖油烘焙出來的玉米麵包質地會更加的溼潤，但是會有一點緊實。在吃之前，可以在玉米麵包上淋上一些果醬。

在烘焙中，任何等級的橄欖油都可以用來替代植物油，但是最好選擇味道較淡的橄欖油。在選購橄欖油的時候，最好選擇標籤上標有“純橄欖油”、“百分百純橄欖油”的品種。如果產品的外包裝上標有“淡味橄欖油”，就意味著橄欖油的顏色和味道要比一般的橄欖油淡，但是並不是所有的淡味橄欖油都適合用來烘焙。一般來說初榨的橄欖油的味道更加的溫和，所以在挑選的時候，儘量挑選初榨橄欖油。要購買深色瓶子裝的橄欖油，並且將它們儲存在陰暗、涼爽的地方。如果放在有Sunny、高溫的地方，橄欖油很容易變餿。最好是在一年以內使用完。

橄欖油含有豐富的營養，其中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，可以幫助減小患心臟病和的風險、降低總膽固醇的水平。另外，橄欖油還可以調節血糖和胰島素水平。但是要注意的是，橄欖油就像其它油脂和脂肪一樣，都是高熱量的食物。所以，即便是用橄欖油製作的玉米麵包，也不能過量地食用。

在烘焙玉米麵包的食譜中，橄欖油是按一比一的比例餓來替代植物油。玉米麵包是一種快速麵包，所以在揉制面團的時候手法要輕鬆，這樣烘焙出來的麵包就不會粗糙難嚼。乾性配料要先過篩，乾性配料和溼性配料要分別準備好以後在混合在一起。麵糰揉制好以後，就放入華氏350攝氏度的烤箱中烘焙。用牙籤插入麵包中，如果抽出來沒有粘黏的麵糊，就說明已經烤熟了。