愛吃麵包?營養師教你避開麵包三大地雷 | 食品添加物合法業者資訊網
文/聯安診所 編輯部 諮詢/聯安診所 資深營養師 徐景宜
美味又方便的麵包是許多人方便快速的早餐首選,然而在美味的背後,可能暗藏健康危機!層出不窮的新口味,深深吸引著你的味蕾,而吃麵包到底好不好呢?就讓聯安診所資深營養師徐景宜揭開濃、香、純之下的真實面貌,告訴你挑選麵包的三大重點!
地雷1:吃完麵包昏昏欲睡、腹瀉、焦躁 可能是過敏原造成? 徐景宜營養師指出,根據聯安診所分析2016年1533筆慢性食物過敏檢測大數據,發現國人十大過敏食物由蛋白、小麥,位居冠亞軍,包括麵包、蛋糕等相關製品,都可能成為民眾的過敏來源,長期食用可能引起疲倦、過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥紅疹、眼睛發癢、失眠、頭痛、黑眼圈、腸胃不適、情緒低落等過敏症狀,並導致腸胃慢性發炎。 麵包除了可能是過敏原以外,麵包也為精緻澱粉類食品,容易刺激胰島素波動,吃進澱粉後,血糖快速上升讓人昏昏欲睡,消化後血糖又快速下降,讓人感到飢餓,胃口大開。澱粉類食品容易造成脂肪囤積,還會引起身體產生發炎反應,徐景宜營養師建議民眾應以淺嚐、慎選麵包種類2大原則,才能吃得更健康。 解套方案:過敏原檢查+食物輪替避過敏 徐景宜營養師提醒,並非所有人都對小麥、蛋類過敏,建議透過全套食物過敏原檢測,找出自己的過敏原,在日常飲食中避開,食物多多輪替,不要偏食、挑食。每餐吃到足夠的蛋白質與膳食纖維,幫助平衡血糖、延長飽足感,當地盛產的米飯也是最適合國人的主食喔!
地雷2:麵包好香~顏色好漂亮,可能都是食品添加物! 大部分市售麵包可能含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物,不僅不易消化吸收,還可能增加肝、腎負擔。徐景宜營養師表示,許多化學添加物易引起人體過敏反應,對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利!國外已有研究,攝取過多的人工色素,會造成過動,甚至還會影響智商和大腦發育。 解套方案:天然酵母麵包較健康! 天然酵母麵包由多種酵母發酵而成,含複合式微生物群,因此風味多元,不需添加人工添加物,再加上長時間發酵,適合人體消...
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