如何在自己家裡釀米酒？詳細步驟 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月21日—如何在自己家裡釀米酒？詳細步驟，自己家裡怎麼釀米酒...1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水為好。3、加大麴 ...

1樓：中國很不高興

1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水為好。3、加大麴（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。

5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就ok）。

以上發酵階段結束，很簡單，我每年都做。

蒸餾：學過化學的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個裝了涼水的鍋（農村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準鍋的底部，管子接到外面來，然後用個罈子什麼的接著。

冷水鍋的周圍用溼布圍著，注意上面的水熱了就要換。

以上是蒸餾，下面是摘酒

分為酒頭、酒尾、酒中

酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。

酒中肯定要不說了，對於酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完後剩下的就是酒糟，可以餵豬或肥料或沼氣等等。

自己家裡怎麼釀米酒

2樓：匿名使用者

米酒釀製作方法[zt]

1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；

2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；

3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上

4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；

5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上...