雞胸肉7日菜單讓你減肥吃不膩 | 食品添加物合法業者資訊網
![雞胸肉7日菜單讓你減肥吃不膩](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
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雞胸肉是減肥、養肌者最受歡迎的食材之一,低脂低熱量、富含蛋白質,又不需擔心發胖。但,雞胸肉烹煮後、很容易柴掉,來來來,讓小編教你如何做出厲害、多汁的美味雞胸肉料理,天天都好吃好瘦。
雞胸肉受歡迎的主要原因,比起其他部位雞腿、雞翅都來的低脂,擁有高蛋白質量的特性,已成為增肌減脂[1]的好幫手。但也因為低脂,烹調時一不小心,雞胸肉就會變柴變澀。
因此,想要雞肉口感好,「雞胸肉鎖汁」方法,一定要銘記在心,讓你煮一次、就上手。
雞胸肉鎖汁5撇步雞胸肉好吃的5撇步,首先第1項到第4項,選擇一種方法可以!
1.冷凍的雞肉,慢慢退冰再烹煮。雞胸肉不要在冷凍狀態的時候立即放入鍋子煎煮,或是用微波爐解凍。 正確做法,前一天從冷凍放入冷藏,要吃30分鐘前再拿出來回到室溫。這樣再烹煮的時候,肉質不會收縮過快,讓水分跑光光。
2.泡鹽水水和鹽巴的比例=100毫升水:5.5公克鹽巴,鹽水的滲透壓作用,讓肉吃進水分,提高10%含水量,所以會比較嫩。這是小編自己最愛用的方法,至少醃一個晚上,效果最好。
小編是香料控,喜歡另外加入大量的香料(用滷味袋子裝),像是乾燥百里香、辣椒乾、五角乾、乾燥肉桂捲等等,連同雞肉一起泡在鹽水,隔天拿出來烹煮,會很香喔!
3.沾蛋白蛋白可以形成保護層,防止雞肉水分流失。
這方法特別適合將雞切小塊後,和蛋液、調味料一起拌勻,下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒,超好吃。
4.加入優格來醃製「酸」能使肉中的蛋白質產生變化,讓肉質變嫩。 這也是小編常用的方法,前一天將冷藏的雞肉、優格、香料醃在一起,要吃的時候,旁邊放蔬菜,一起放入烤箱悶烤,鮮嫩又多汁(流口水)!
5.用「悶」的方法烹煮記住一個原則,雞胸肉一定要用悶的讓它全熟;無論你用電鍋、用煎鍋、用水煮或是烤箱,要善用餘溫...
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添加物名稱:海鮮香料C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511835食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:型態:液狀(液...
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添加物名稱:香草香料粉810418ACPW;VANILLA810418ACPW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634167食品業者登錄字號:F-127602672-00...
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【蒜頭香料049004Z(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253894
添加物名稱:蒜頭香料049004Z(停用);GARLICPASTEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253894食品業者登錄字號:N-170735933-0...
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添加物名稱:天然雞肉香料;NATURALCHICKENFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154121食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
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添加物名稱:雞肉香料52123/10X/GB;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424388食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
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添加物名稱:雞肉香料;Chickenflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132161食品業者登錄字號:F-179964160-00000-5添加物分類:...
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添加物名稱:九層塔香料;BASILFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631591食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
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添加物名稱:香草香料93243-1;VANILLAFLAVOUR93243-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527900食品業者登錄字號:A-123461638-000...
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添加物名稱:香草香料IH0650537;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627912食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:香草...
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