義興糖果課~ 香蕉風味牛奶糖& 焦糖咖啡牛軋糖 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月28日—第二次上義興的糖果課,今天上的是~香蕉風味牛奶糖&焦糖咖啡牛軋糖.右上角綠色包裝袋的,是香蕉風味牛奶糖.下方橘色包裝袋的,則是原味夏威夷 ...

           第二次上義興的糖果課, 今天上的是 ~ 香蕉風味牛奶糖 & 焦糖咖啡牛軋糖.

    右上角綠色包裝袋的, 是香蕉風味牛奶糖.

    下方橘色包裝袋的, 則是原味夏威夷豆牛奶糖.

    左邊這三顆沒包裝的, 是焦糖咖啡牛軋糖.

    首先, 先做牛奶糖 ~

    郭老師示範了原味 & 香蕉風味兩種.

    香蕉風味牛奶糖裡, 加了紫米增加口感.

    並在奶油中, 拌入了香蕉粉.

    煮至109度C時, 即成牛奶抹醬.

    續煮收乾.....

    這是生牛奶糖的狀態.

    再繼續煮至牛奶糖的狀態, 然後拌入紫米等材料.

    另一鍋則只加入單純的材料, 做成原味的夏威夷豆牛奶糖.