正宗韓式烤肉醃醬食譜+ 私房軟化肉質秘訣大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

(撰文：直接跟農夫買 ／ 攝影：pexels.com)

🌝中秋節與家人朋友烤肉，已經成為台灣在華人圈中秋獨特的風景。雖然每個人都會烤肉，但是要烤出讓親友“歐漏”的燒肉還是有小撇步的哦！專業料理人食譜大公開，時下最熱門的韓式烤肉醃醬和軟化肉質的秘密武器！

🥩 正宗韓式烤肉醃醬食譜 本食譜由真正的南韓籍料理老師 – #Miha張美河[1] 提供 ，趕快私藏起來，讓朋友家人好驚豔！

韓式烤排： 材料: 豬肉400g, 蘋果1/2個(50cc) 調味料: 醬油4大匙、米酒1大匙、蒜末1大匙、蜂蜜1大匙、糖1小匙、薑粉1小匙、黑胡椒1/2小匙、蔥30g、芝麻油0.5大匙、芝麻粉1小匙、水2大匙。

做法： 1) 豬肉用刀背切一切、劃一劃 2) 蘋果磨成泥，在和其他調味料攪拌備用 3) 豬肉和調味料，拌勻後醃30分鐘以上

🥩 軟化肉質的密武器 秘密武器由<直接跟農夫買>料理顧問 – #IVY老師[2] 提供 秘密武器1： 梅子/番茄 | 蔭油加一些梅子肉，梅子肉可用做梅酒剩下的梅子，也可以用紫蘇梅或話梅，或者就用大番茄磨成泥加入一起醃肉，主要目的是梅子和番茄都帶酸味可以軟化肉質

秘密武器2： 酸味水果 | 軟化肉質也可用其他帶有酸味的水果，譬如鳳梨、奇異果，只是這兩種酵素太強，要小心掌握醃漬時間，醃太久的話肉的纖維完全被破壞就不好吃了。

當然， 除了烤肉的技巧很重要以外，食材的選擇更重要哦，我們為您精選出多款安心食材，讓您和家人都吃的無負擔！