【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦十大人氣調溫巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月22日—再加上先苦後甜的回甘滋味,非常適合用來製作抹醬或者甜點的餡料,值得喜歡烘焙的朋友納入考慮。此外,本品使用的是象牙海岸的優質可可豆,1kg的大份量 ...
由嚴選可可豆所製成的調溫巧克力,不僅口味層次豐富,說是最頂級的巧克力點心製作材料也不為過。作為坊間情人節巧克力、生日蛋糕等,以巧克力為基底的點心材料皆非常受歡迎。通常採用天然可可脂,需經由調溫才能穩定品質的巧克力即可稱作調溫巧克力,然國際上對調溫巧克力尚有以下更嚴謹的定義:
35%以上總可可固形物(Total Dry Cocoa Solids) 31%以上可可脂(Coca Butter) 2.5%以上非脂可可固形物(Dry Non-fat Cocoa Solids) 不可使用可可脂以外的代用油脂唯有滿足以上標準的產品才能標示成調溫巧克力。由於可可成分含量高,自然能品嘗到原味可可的風味,特別推薦給喜歡苦味的人。至於調溫巧克力與非調溫巧克力的主要差別在於成份構造,像是非調溫的款式會將巧克力成分中的可可脂抽出,改以其他植物油取代。因為熔點高且不易融化,口感上比較不如調溫巧克力來得滑順,香氣也遜色一些。
此外,便利超商等地所販賣的板狀牛奶巧克力會為了追求不同的口味及甜度變化,另多添加了像是砂糖、全脂奶粉、植物性油脂、乳化劑、香料等可可以外的材料。因此,如果想要享受原味可可或者是純巧克力的滋味的話,想必調溫巧克力會比較合適。
「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦十大人氣調溫巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
台中烘焙可可粉批發、烘焙巧克力供應商廠商 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力 巧克力磚 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力食譜精選694 道做法 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙巧克力- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙 | 食品添加物合法業者資訊網
【三仙膠Type200】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105620
添加物名稱:三仙膠Type200;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105620食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分類:粘稠劑型...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007564008
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(MYVATEXMIGHTYSOFTK)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007564008食品業者登錄字...
【水蜜桃香料 E.9319569】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118211
添加物名稱:水蜜桃香料E.9319569;PEACHFLAVOURE.9319569食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118211食品業者登錄字號:F-128861747...
【牛肉香料1101906974】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292810
添加物名稱:牛肉香料1101906974;BeefFlavour1101906974食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292810食品業者登錄字號:A-104481803-...
【芝麻香料 1709702105】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264088
添加物名稱:芝麻香料1709702105;SesameFlavour1709702105食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264088食品業者登錄字號:A-10448180...
【蛋白酶 EXCEL 2】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009297
添加物名稱:蛋白酶EXCEL2;EXCEL2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009297食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:其...
【炭燒風味香料 1409409195】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273921
添加物名稱:炭燒風味香料1409409195;ChargrillFlavour1409409195食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273921食品業者登錄字號:A-1...
【草莓香料 7057AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120719
添加物名稱:草莓香料7057AV;StrawberryFlavour7057AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120719食品業者登錄字號:A-112509662-00...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(CARGILLTEX-INSTANT12604)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012226008
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(MYVACET9-08KIN20KGDRUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012226008食品業者登...
【熟草莓風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218683
添加物名稱:熟草莓風味香料;RIPESTRAWBERRYAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218683食品業者登錄字號:B-128799287-00000-...
【TH-90706 白巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501104
添加物名稱:TH-90706白巧克力香料;TH-90706WhiteChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501104食品業者登錄字號:A-1...
【白巧克力香料 C-16076】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500877
添加物名稱:白巧克力香料C-16076;WHITECHOCOLATEFLAVORC-16076食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500877食品業者登錄字號:A-115...
【鹿角菜膠 PROTEX ME2】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008764001
添加物名稱:鹿角菜膠PROTEXME2;CARRAGEENANPROTEXME2(PROTEXME2)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008764001食品業者登錄字號:F-1...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010862002
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(C*TEX06201)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010862002食品業者登錄...