胺基乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月2日—1.由甲醛為原料,與氰化鈉和氯化胺合成N-亞甲基氨基乙腈,再與乙醇和硫酸化合成氨基乙腈合硫酸,與氫氧化鋇化合成氨基乙酸鋇,最後與硫酸作用而得。2.
衛生福利部食品添加物分類:第(十一)類 調味劑
調味劑:
一些化合物本身並沒有特殊強烈的味道,但在加入食品後,可加強或修飾食品的風味,鮮味料從化學上分類,可分為胺基酸系統、核苷酸系統及有機酸系統、分別為海帶、柴魚亁及海貝的鮮味成分。
編號:28
品名 :胺基乙酸 Glycine
使用食品範圍及限量:本品可於各類食品中視實際需要適量使用
使用限制:限於食品製造或加工必須時使用
本質:
天然品幾乎存在於所有動物蛋白質內,絲蛋白明膠中含量尤多。幾乎不存在於植物蛋白質中。 具有呈味、抑菌、螯合、緩衝等作用。
來源:
蛋白質水解產物,實際方式待查
1. 由甲醛為原料,與氰化鈉和氯化胺合成N-亞甲基氨基乙腈,再與乙醇和硫酸化合成氨基乙腈合硫酸,與氫氧化鋇化合成氨基乙酸鋇,最後與硫酸作用而得。
2. 由氯代乙酸加過量的氨而得。 副產物氯化銨通過離子交換樹脂除去,或由甲醇鹽析甘氨酸等方法除去。
3. 由明膠的水解物經單離而得。
特性: 1.吸水性很強。可降低食物水活性
2.抑制細菌效果很好。
3.可使飯粒表面縮水,口感變得更Q、更好。
用途:
1.與胺基丙酸併用,作為合成清酒之調味料或取得蝦及花枝、小管等鮮味
2.調味 ...
吃了添加「胺基乙酸」的超商三角飯糰,並不會讓你想睡覺! | 食品添加物合法業者資訊網
甘氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基乙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基乙酸是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物是商人的陰謀,還是成本?—「PanSci Talk | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物胺基乙酸之管理措施 | 食品添加物合法業者資訊網
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012129000
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012129000食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:調味劑...
【脂肪酸蔗糖酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011913000
添加物名稱:脂肪酸蔗糖酯;SucroseFattyAcidEster(HABOMX(T150G0150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011913000食品業者登錄字號:...
【豬肉精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130808
添加物名稱:豬肉精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130808食品業者登錄字號:N-127307616-00000-3添加物分類:調味劑型態:結...
【菇精 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073051
添加物名稱:菇精A;ShitakeEssence食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073051食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加物分類:調...
【L-羥丁胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009510000
添加物名稱:L-羥丁胺酸;L-THREONINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009510000食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0添加物分類:...
【鹽酸L-二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009511001
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LYSINEMONOHYDRO-CHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009511001食品業者登錄字號:F-1968508...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002612006
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002612006食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:調味劑...
【酸味香料 TB (A)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253862
添加物名稱:酸味香料TB(A);SOURFLAVORTB(A)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000253862食品業者登錄字號:F-134106066-00000-9添加...
【脂肪酸蔗糖酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010266000
添加物名稱:脂肪酸蔗糖酯;SUCROSEFATTYACIDESTER(RYOTOSUGARESTERP-1570)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010266000食品業者登錄...
【L-白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006295007
添加物名稱:L-白胺酸;L-LEUCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006295007食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物分類:營...
【肉精香料303738】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000380042
添加物名稱:肉精香料303738;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000380042食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液...
【燒烤香料A337-26】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464562
添加物名稱:燒烤香料A337-26;BARBECUEFLAVORA337-26食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464562食品業者登錄字號:B-116714708-000...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000997000
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000997000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:調味劑...
【肉精香料6123L】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154827
添加物名稱:肉精香料6123L;MEATFLAVOUR6123L食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154827食品業者登錄字號:F-180558350-00000-7添...
【肉精香料 30140】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345065
添加物名稱:肉精香料30140;MeatFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345065食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:...