泰式奶茶為何「橘紅色」？原因與土壤無關專家揭密驚呆網 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月9日—泰式奶茶的最大特色莫過於「橘紅色」外觀，至於為何會有這樣彷彿紅蘿蔔般的鮮豔顏色，有一種說法是因泰國長期下雨，使土壤富含氧化鐵，導致茶葉的顏色 ...

生活中心／綜合報導

泰式奶茶的最大特色莫過於「橘紅色」外觀，至於為何會有這樣彷彿紅蘿蔔般的鮮豔顏色，有一種說法是因泰國長期下雨，使土壤富含氧化鐵，導致茶葉的顏色較深所導致，但這種說法卻被食品業的資深專家「韋恩」打臉，他直接貼出正宗「手標泰國茶」的標示圖，上頭是一串讓人看不懂的代號，其實用台灣名稱來說就是「黃色色素」。

▲泰式奶茶的最大特色就是「橘紅色」外觀。（圖／翻攝自推特）

在食品業、保養品業界累積了20年左右經歷的專家韋恩，在臉書專頁剖析「泰式奶茶」的真相，它最令人印象深刻的就是橘紅色外觀，很多台灣業者對此做出解釋，指泰國的茶區多雨，使土壤富含氧化鐵呈現紅色，其產出的泰國茶葉經沖泡後才會是「橘中帶紅」，韋恩認為這都是業者存心呼攏，首先台灣很多茶區也都處於紅土地帶，但產出的茶葉沖泡後並不是橘紅色；再者就是從科學方式來講，土壤經過大雨沖刷後流失礦物質，只剩下氧化鐵才會呈現紅色，而氧化鐵的俗稱就是「鐵鏽」，完全不溶於水，自然也不可能會溶進茶湯裡。

▲產自台灣紅土茶區的茶，沖泡後並非橘紅色。（示意圖／Pixabay）

從方方面面破除了謠言後，韋恩也揭密了泰式奶茶「橘中帶紅」的原因，其實直接看泰式茶的標示就真相大白了，以最正宗的手標泰國茶為例，標示寫說含有「FD&C No.6」，讓人有看沒有懂，但其實它在台灣法定名稱叫做食用黃色5號，這就是為什麼泰式奶茶會呈現橘紅色的原因，不是因為紅土或氧化鐵，而是裡頭添加了色素。韋恩也補充，自己並非說色素不好，合法使用沒有問題，「只是有就是有沒有就是沒有，不需要用一些歪理來亂帶風向」。

▲其實泰國茶的標示就說明了一切。（圖／韋恩的食農生活[1]授權提供）

許多網友看了都恍然大悟，「原來是色素，還以為是什麼特殊香料弄出來的顏色」、「一直都是色素，只是台灣人被教育到很怕色素和味精之類的東西，導致台灣業者也不敢講」、「自己煮這紅茶的時候，手沾到都很難洗，怎麼想都是色...