食品業新勢力健康環保正夯 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月27日—以下將針對三大趨勢分述其現況及展望:.一、疫情後的明星:冷凍調理食品。2020年食品業界最火紅的商品之一,非冷凍 ...
疫情造就「宅」食商機,冷凍調理食品大受歡迎,加上消費者意識抬頭,講究健康、環保、安心,促使植物基與潔淨標章崛起,將成2021食品業三大趨勢。
2020年一場新冠肺炎疫情,改變了民眾生活的樣貌,也對各行各業造成大小不一的衝擊,但作為民生必需品之一的食品業,可說是這波疫情下少數「疫」外受惠的產業,不僅冷凍調理食品需求大幅攀升,在全球環保永續及健康飲食趨勢下的植物基食品(包括植物肉、植物奶等),也成為一股新勢力,還有源自於英國的Clean Label(潔淨標章)認證,這兩年開始慢慢在台灣發酵。
綜觀當前全球疫情發展情勢,加上消費者意識抬頭,對於健康、環保、永續、安心、安全、少添加的食品需求只會更加強烈,因此,放眼2021年台灣食品業的發展,研判這三大趨勢將是不可忽視的力量!以下將針對三大趨勢分述其現況及展望:
一、疫情後的明星:冷凍調理食品。
2020年食品業界最火紅的商品之一,非冷凍調理食品莫屬。疫情過後民眾「宅食」需求攀升,在家開伙成為許多人的日常,但囿於工作及生活忙碌,以ready to cook或ready to eat為訴求的冷凍調理食品,遂成為許多消費者的首選。
大廠競相開發‧強攻調理食品
從兩大食品廠的新品數跟銷售熱度,可看出一些端倪。大成2020年冷凍食品新品上市數量年增50%,業績也成長超過30%;卜蜂2020年調理食品新品數量更大幅年增80%,業績也成長25%。兩大食品廠都不約而同表示,2021年將更強化調理食品布局,推出更多新品應戰!
事實上,冷凍調理食品並不是2020年才出現,通路早就嗅到這股商機,紛紛開始增設冷凍設備。以超商來說,截至2020年底,全家擁有兩門以上冷凍冰箱的店舖,比重已超過一半。其背後的關鍵因素,除了人口及家庭結構的改變,還有冷凍食品生產技術的優化,讓兼顧「便利」跟「美味」這件事得以實現,消費者接受度才會高,再加上整體冷鏈運輸、倉儲管理技術的提升,都是外部大環境的推力。
同時,企業端也積極開發各項冷凍調理食品,除了疫後加入戰局...
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