2021食品產業趨勢淺析 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月18日—艱困多難的庚子鼠年2020即將走完,迎來2021的牛年,2021如何展望,會是...將影響食品產業的未來轉型甚鉅,消費者也對CCP的重視轉移至CQP的重視。/.
艱困多難的庚子鼠年2020即將走完,迎來2021的牛年,2021如何展望,會是很[牛]嗎?有專家預估2021年可以扭(牛)轉乾坤,全球成長回到5.2%,台灣3.6%,美國4.8%,歐元區5.5%,中國大陸8.1%,感覺數字很漂亮,但這是基於2020的超低檔來的。未來變數還很多,包括全球疫情、各國政經變化、地緣政治變化、貿易戰影響範圍以及各國經濟能否順利復甦,我們分享一些我們的分析。
國際趨勢
全球經貿情勢,有幾個主要的明確的變因,在貿易戰(某種程度其實就是各國間的爭權,因此會牽涉科技戰/文化戰/金融戰等等)變因中,2021年很明顯不會結束,必須明確面對;在新冠疫情產生的經濟凍結變因上,疫情何時可趨緩,疫苗問世能減緩的速度以及各國政府能否加速經濟復甦的程度,在2021年中的變化較難預測,只能當作疫情會繼續的情境下,找出我們的運作模式;在地緣政治變動的變因上,英國能否順利脫歐、中東能否穩定、南亞能否穩定也是屬於比較難預測的;在各國經濟復甦程度上,很明顯的亞洲復甦會比歐美更快。
歐美疫情未趨緩,由於景氣復甦步伐依然顛簸,因此主要的趨勢仍以居家防疫或調整內容,搶攻因疫情改變習慣的消費者為主。此外因為種族議題與各方貿易戰的影響,所有投資都很謹慎。就連廣告都必須注意多極化問題避免激化單一議題,例如發災難財/種族歧視/性別平等/選邊站等等危險因子。
歐美專家歸納出消費者因應疫情導致行為變化的趨勢(消費者行為趨勢),食品產業勢必要回應消費者對健康意識提升又同時是消費者可以負擔的產品或服務(食品產業趨勢),有專文提出六大趨勢,分別為
1.聚焦於免疫力的功能連結,因此對於腸胃道菌相與免疫力的關聯產生較高的關注,最熱門的就是益生菌; 2.植物基產品成為主流之一,歐美皆然,多數消費者選擇肉類替代品時,注重健康/安全/便利為主要購買動機,而產品的營養與感官體驗為主要成功要素; 3.對體重管理與代謝健康有新的認知,因應疫情居家狀態,更需求體重管理與代謝健康的解決方案; 4.找尋情緒壓力與營養的平衡,既要美食安撫精神的壓力,也要避免偏食並維持體力; ...未來展望 | 食品添加物合法業者資訊網
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