青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月29日—烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠白黃青紅黑六大茶類中的青茶,在稱呼上,中國大陸稱「青茶」,台灣稱「烏龍茶」,因此烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶。名 ...
青茶為部分發酵茶,約起源於中國清代時期,產地主要為福建地區。加工過程中須進行複雜萎凋作業,促使茶菁進行化學變化,藉由力(攪拌)及酵素作用再加上焙火技術,產生茶湯特殊香氣及滋味。 烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠白黃青紅黑六大茶類中的青茶,在稱呼上,中國大陸稱「青茶」,台灣稱「烏龍茶」,因此烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍茶即屬此類。 台灣烏龍茶是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。而台灣還保有世界獨步的焙火技術,賦予烏龍茶變化多端的香氣及滋味變化。
製作流程日光萎凋-室內萎凋-攪拌-殺菁-揉捻-乾燥。 茶菁摘採後製成毛茶,經日光萎凋、室內萎凋後進行攪拌,使茶葉葉細胞破損讓氧氣容易進入,進行氧化作用,同時也菁味消散,最後一次攪拌使用浪菁的手法,破壞葉脈使水分平均分配,並提高酶活性,以利氧化作用。下一步驟進行殺菁,鈍化止酶活性,停止氧化。殺菁後揉捻,此步驟茶汁外溢,附著於茶葉上,最後使用乾燥機乾燥,此時的茶乾含水量約3~5%。
知名產地台灣:凍頂烏龍茶(南投縣鹿谷鄉)、高山烏龍茶(海拔1000公尺以上)、東方美人茶(新竹縣峨眉鄉)、紅烏龍(台東)等。 大陸:鳳凰單欉、安溪鐵觀音、大紅袍。
香氣部分發酵的青茶類中,發酵度低的有著綠茶的鮮香濃郁,發酵度高的又有紅茶的甜醇;在精緻場師傅的功夫下,融合焙火的個性,使香氣變化無窮。在日本茶科學一書中提及「綠茶鮮味、紅茶澀感、青茶揚香氣」來讚美烏龍茶香氣。
烏龍茶、綠茶、青茶是同種茶葉種類嗎?帶你一次比較 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
最樸實的紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶最對味 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
青茶極品青茶1台斤裝(產地台灣) 飲料店專用營業用批發零售 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【TEAMTE】台灣高山茶四季春青茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【黑松】 茶尋味台灣青茶590ml (24入) | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料 PD-5043】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649400
添加物名稱:烏龍茶香料PD-5043;OOLONGTEAFLAVORPD-5043食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649400食品業者登錄字號:H-122868808-...
【烏龍茶香料JH-570-847-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265652
添加物名稱:烏龍茶香料JH-570-847-5;OolongTeaFlavourJH-570-847-5食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265652食品業者登錄字號:A...
【四季春茶香料SFA-520124】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578287
添加物名稱:四季春茶香料SFA-520124;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578287食品業者登錄字號:N-...
【烏龍茶香料PO 2201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324725
添加物名稱:烏龍茶香料PO2201;OOLONGTEAFLAVOURPO2201食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324725食品業者登錄字號:F-112797827-0...
【四季春香料SFA-520123D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493520
添加物名稱:四季春香料SFA-520123D;FOURSEASONSSPRINGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493520食品業者登錄字號:N-1168...
【茶香料 YH9151438(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178633
添加物名稱:茶香料YH9151438(WS);TeaFlavorYH9151438(WS)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178633食品業者登錄字號:A-13111894...
【苿莉香料 814557 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659063
添加物名稱:苿莉香料814557A;JASMIN814557A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659063食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【四季春茶香料 65321/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409066
添加物名稱:四季春茶香料65321/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409066食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【烏龍茶香精 FW82012(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459342
添加物名稱:烏龍茶香精FW82012(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459342食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【烏龍茶香料 NAB-220】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227335
添加物名稱:烏龍茶香料NAB-220;OOLONGTEAFLAVORNAB-220食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227335食品業者登錄字號:A-112298913-...
【四季春茶香料SF-520276.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083
添加物名稱:四季春茶香料SF-520276.;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083食品業者登錄字號:N-...
【烏龍茶香精 FW82556(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146
添加物名稱:烏龍茶香精FW82556(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【烏龍茶香料SFA-520141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547597
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520141;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547597食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【烏龍茶香料 TYX-3741】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158103
添加物名稱:烏龍茶香料TYX-3741;OolongTeaFlavorTYX-3741食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158103食品業者登錄字號:F-10356150...
【麥茶香基 25X NP457030-NR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000169395
添加物名稱:麥茶香基25XNP457030-NR;BARLEYTEABASE25XNP457030-NR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000169395食品業者登錄字號:H-...