化工仙草添鹼粉,多吃恐傷腸胃!愛玉 | 食品添加物合法業者資訊網
夏日艷陽高照、暑氣逼人,喝一杯冰涼的檸檬愛玉,或是吃一碗清爽的仙草冰,...那麼,該怎麼判斷買到的愛玉和仙草是天然製作,而沒有另外添加化學成分呢?
夏日艷陽高照、暑氣逼人,喝一杯冰涼的檸檬愛玉,或是吃一碗清爽的仙草冰,簡直是人生一大享受!不過,你知道嗎?傳統的愛玉和仙草製作方法繁瑣,為了節省時間和成本,可能有一些愛玉和仙草並非想像中的天然。(封面圖片來源/othree@flickr)[1]
愛玉和仙草是廣受民眾喜愛的消暑聖品,無論做成冷飲、剉冰、甜湯都好誘人!愛玉和仙草QQ、軟嫩的口感又像果凍,是小朋友的最愛。天然的愛玉和仙草都來自於植物,愛玉凍是由愛玉籽「洗」出來的,仙草凍則是利用仙草乾熬煮製成。
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愛玉籽搓洗成凍狀 直接食用好天然營養師王子南表示,一般是從愛玉果實中取出愛玉籽之後,將籽包入白布,放入一定比例的清水中搓洗,就可以慢慢洗出其中的果膠成分,也就是天然的食用愛玉。
用這種方法搓洗出的愛玉,外觀像是一團果凍,不需要再添加凝結劑就可以食用,口感十分軟嫩,咬起來輕鬆、不費力!因此,本文所指的天然愛玉,就是這種不含任何添加物的100%純愛玉。
愛玉搭配檸檬是很多人夏天最愛的消暑聖品。(圖/華人健康網提供)
稀釋愛玉加吉利丁 含量口感大不同不過,這種傳統製作方法比較費時、費工,成本也較高,有些人在加工愛玉的時候,可能只會用少量的愛玉籽,洗出少量的膠狀物後加水稀釋,再以太白粉或吉利丁(或素食者可食的吉利T)來凝固,最後也能形成固體的愛玉凍,但真正的愛玉含量以及吃起來的口感,可就和天然愛玉完全不一樣了。
民眾一般對太白粉較不陌生,那什麼是吉利丁呢?王子南營養師表示,吉利丁是製作奶酪、果凍等點心常用的材料,功用就是凝固液體。吉利丁的來源大多是從動物皮,如:豬皮、牛皮,或是動物骨中萃取;而吉利T則採用海藻萃取物製...
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【5801680 仙草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719486
添加物名稱:5801680仙草香料;5801680HERBALFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719486食品業者登錄字號:F-189559801-00000...
【仙草香料 T2011201-C10-PEL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731727
添加物名稱:仙草香料T2011201-C10-PEL;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731727食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分...
【巧克力用色粉-紫色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052385
添加物名稱:巧克力用色粉-紫色;ColorantLaqueVioletCH50-124食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052385食品業者登錄字號:F-15669...
【仙草香料 GA6382】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203293
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【仙草香料粉844641P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606267
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【仙草香料 SD-14723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360927
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【仙草 851606 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244344
添加物名稱:仙草851606ACP;HSIENCHOW851606ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244344食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9...
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添加物名稱:仙草香料70330NA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372223食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...