胡椒鹼的功效(上) 提高生物可利用率的機轉 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月25日—胡椒鹼(Piperine)，做為「香料之王」黑胡椒(Pipernigrum)裡的主要辛辣...食物在進入新陳代謝過程中會產生熱，而這種由食物誘發的產熱反應即是促進 ...

        「生物可利用率」(Bioavailability) 是指活性物質進入人體循環系統、抵達目的並進行作用的速率和程度，然而，許多口服的藥物或營養物都有生物可利用率不佳的問題，因此，如何促進口服營養素的吸收力和生物可利用率是現今最被關注的議題之一。         「胡椒鹼」(Piperine)，做為「香料之王」黑胡椒(Piper nigrum)裡的主要辛辣味和活性成分，不僅能提高營養素進入腸細胞的穿透力，更能確保營養素能進入血液循環系統、抵達特定目的地並維持活性以產生功效，也因此胡椒鹼可被稱為「生物增強劑」。有別於其他改變營養素物理性質的方法，胡椒鹼主要透過以下4個機轉，從分子、生化、解剖和生理等多種層面上，全方位地提高所搭配營養素的生物可利用率。