胭脂梅～Q梅 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月18日—胭脂梅～Q梅·清明前後是醃漬梅子的好時機·梅子在我們家是很暢銷的零食·以前都是吃媽媽或大嫂醃漬的梅子·今年也來開始學習醃梅子·我教同事做蛋糕同事 ...
清明前後是醃漬梅子的好時機
梅子在我們家是很暢銷的零食
以前都是吃媽媽或大嫂醃漬的梅子
今年也來開始學習醃梅子
我教同事做蛋糕 同事教我醃梅子
要做的是Q梅
同事已經幫我從大坑山區買好4號胭脂梅
4號是指梅子的size
因為製成梅子以後會縮小為原來的2/3
所以當然愈大的吃起來會愈有肉
相對的愈大就愈貴
同事本來要買6號的(一斤55元)
聽說看起來跟桃子一樣大顆
可惜只買到4號的(一斤45元)
老闆已經幫我們用粗鹽洗過
回家只要倒進桶子裡放二天
上面以石頭(先用塑膠袋包住)或礦泉水壓住讓它自然出水
二天內最好早中晚翻動
讓全部的梅子都均勻地浸泡到鹽水
主要是去除梅子的苦澀 ...
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