石膏粉遇水會凝固成堅硬的固體,那麼水哪裡去了呢? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月16日—1#Wineke.石膏粉的主要成分是硫酸鈣(化學式CaSO4),遇到水後,和水結合形成二水硫酸鈣晶體(化學式CaSO4·2H2O),看起來是固態硬塊,好像是水不見了, ...
答:石膏的主要成分是硫酸鈣,生石膏和熟石膏的區別在於硫酸鈣包含結晶水的多少,熟石膏粉末與水混合後具有可塑性,然後硬化為生石膏,“消失”的水轉化為硫酸鈣中的結晶水。
硫酸鈣石膏指的是硫酸鈣的水合物,硫酸鈣是一種常見化學物質,比如豆腐中新增的凝結劑,主要成分就有硫酸鈣,骨折時給四肢打石膏繃帶,普通粉筆的主要成分也有石膏等等。
不含結晶水的硫酸鈣呈白色粉末,在空氣中具有吸溼性,在1200℃的高溫下可分解為CaO、SO2和O2。
生石膏硫酸鈣在自然條件下會與水形成二水硫酸鈣(CaSO4· 2H2O),也就是我們常說的生石膏,一般石膏指的就是生石膏。
把生石膏加熱到128℃後,就會失去1.5個水分子,變為半水硫酸鈣(CaSO4· 0.5H2O),也就是我們常說的熟石膏、燒石膏,把熟石膏繼續加熱到163℃以上,就會失去所有結晶水。
結晶水化學結晶水是指存在於晶體當中的水分子,此時水分子不再以液態形式存在,而是在晶格當中佔據確定的位置,與其他化合物形成固定比例的結晶水合物。
比如無水硫酸銅(CuSO4)是白色粉末,與水結合後可形成五水硫酸銅(CuSO4·5H2O,也稱作藍礬、膽礬),五水硫酸銅呈藍色塊狀或者粉末狀晶體。
由於水中含有氫鍵,使得結晶水合物的結構非常複雜,甚至很多水合物的結構都還是未知的,許多鹽類在溶於水後,析出晶體時都會形成結晶水合物,但是性質並不穩定,大部分結晶水合物加熱到一定程度後都會失去水分子。
熟石膏的硬化熟石膏(CaSO4· 0.5H2O)加水後又會轉化為生石膏(CaSO4· 2H2O),加水後的熟石膏具有可塑性,轉化為生石膏後會硬化,利用這一原理,我們可以用來製作刷牆原料,或者打石膏繃帶等等。
熟石膏吸水變為生石膏的過程,會釋放熱量,其實絕大部分水合反應都會放熱,比如水泥製作的混泥土,加水攪拌後也會存在水化熱,如果大體積的混泥土散熱不充分,還會導致應力、開裂等等情況。
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