木瓜、鳳梨酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

青木瓜為未熟的木瓜，含有較多的木瓜酵素（papain），而木瓜酵素的作用是在分解蛋白質，幫助體內對蛋白質的消化吸收。這種酵素可治胃病，是被列入藥草的主要原因。又如果 ...

木瓜、鳳梨酵素

   木瓜（papaya），含有多種醣類、維生素、木瓜鹼、木瓜酵素，在餐後食用，能使蛋白質與脂肪易於消化吸收。

   木瓜中所含酵素即木瓜酵素(papain)可以幫助消化，可消化比本身重35倍的蛋白質。木瓜酵素也具有解毒作用，可化解白喉或破傷風的毒，甚至可將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外，對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效；木瓜酵素更能改善平衡失調的機能，改善體質。它有分解脂肪的作用，亦可分解血管內的中性脂肪和膽固醇。

木瓜酵素的認知和運用

   木瓜的乳汁含木瓜酵素，入胃能分解蛋白質酵素，加強消化作用，在藥用上有１４種治病功效。另亦可作肉類軟化劑，含強韌纖維不易煮爛的肉類，切幾片木瓜同煮或浸在木瓜酵素中再煮，可迅速煮爛。作化粧品敷塗臉部有消除黑斑、雀斑、美化肌膚的功效。依民間經驗，婦女產後乳汁不足，可用木瓜加草魚片煮湯食用，有增加乳汁分泌之效。胃腸病患者，每餐有積食不化現象，烹飪時加未成熟木瓜少許，食後可助消化治潰瘍。    外傷用生木瓜連皮磨成漿狀，敷在傷口，即易癒合。木瓜酵素係取自未成熟果實，以刀劃割果皮，每隔２∼...