不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
![不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2020年4月17日—做法:梅子去蒂洗淨,擦乾或晾乾後,以一層梅子一層糖的方式放入罐中靜置,等待梅子跟糖自然發酵作用即可。古法釀造的梅酒,常見的比例為2(梅子):1(糖), ...
![不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
現在正值梅子的產季,清明後的梅子熟度提高,拿來釀酒香氣濃郁,味道甘醇順口。比起處理手續較為繁雜的醃脆梅[1],製作梅酒的步驟簡單又療癒,快趁現在一次把兩種不同的梅酒做法學起來,上手後可以自由嘗試不同的比例,做出最合口味的自釀梅酒!
延伸閱讀》梅子就是梅花的果實?挑選保存有這些訣竅![2]
請繼續往下閱讀...
釀好的梅酒,搭配無糖蘇打水一起飲用,十分清涼消暑!
釀酒前先知道3月中旬至5月上旬正值梅子盛產的季節,清明節前的梅子較青澀,適合拿來做口感爽脆的醃脆梅或是烏梅、梅精,清明後的梅子熟度較高,顏色會開始轉黃,口感也會變得柔軟,常被拿來做成Q梅、紫蘇梅。
梅子怎麼選?釀梅酒時,選用5、6分熟的青梅,或是7、8分熟的黃梅都可以。青梅釀出來的酒,香氣跟黃梅相比沒有那麼濃郁,但酒色乾淨清透,滋味爽口,果實浸泡後口感不會過於軟爛,可以取出再入菜或直接食用。黃梅釀的酒,香氣濃郁酒色較混濁,味道醇厚,果實浸泡太久容易軟爛,單吃口感不佳。
注意事項1、梅子要去蒂才不會有苦味,洗淨後要擦乾或晾乾,確保表面完全乾燥後才可使用。 2、釀酒的瓶子要高溫殺菌洗淨,並確實擦乾,任何殘留的水分,都可能讓梅酒失敗發霉。 3、無論是浸漬或是古法釀造,梅子、糖、酒放入罐中,只要裝至七、八分滿即可,浸泡或釀造的過程中,梅子會發酵產生氣體,需預留一些空間,避免梅酒溢出。
兩種釀法一次學會 家常浸漬法做法:梅子去蒂洗淨擦乾後,跟糖和酒一起裝入乾淨的玻璃罐中靜置即可。 浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法,所需的製作時間較短,最快2~3個月就能開瓶飲用,此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒,喝起來酒味較濃厚。清酒、燒酒、威士忌、琴酒、白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭等濃度較高的酒,都是很適合用來浸漬的酒款。
各種酒類的特色清酒、...
梅酒做法 | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒的季節來到,生活需要一點儀式感!動手釀瓶屬於自己的梅 ... | 食品添加物合法業者資訊網
同場加映「3 種梅酒調酒」入門者也上手! | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒製作黃金比例公開!梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 | 食品添加物合法業者資訊網
不加酒精也能釀梅酒!一次學會自製梅酒的兩種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
自製梅酒DIY方法徹底解說!如何選擇基底酒及梅子 ... | 食品添加物合法業者資訊網
簡單4步驟學習釀梅酒比例,開始自釀梅酒吧! | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酸梅香精 IH 0610269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704222
添加物名稱:酸梅香精IH0610269;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704222食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:梅子...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【梅子香精 TH-2-2T-10GA-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000182132
添加物名稱:梅子香精TH-2-2T-10GA-1;PLUMFLAVORTH-2-2T-10GA-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000182132食品業者登錄字號:H-122...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【話梅香料SFA-120420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618282
添加物名稱:話梅香料SFA-120420;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618282食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蘭姆酒香料SFA-310050】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000482461
添加物名稱:蘭姆酒香料SFA-310050;RUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000482461食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【青梅(梅子)香料 33901】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505771
添加物名稱:青梅(梅子)香料33901;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505771食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:梅...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【琴酒香料 CX-52355】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716674
添加物名稱:琴酒香料CX-52355;GINFLAVORCX-52355食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716674食品業者登錄字號:E-159221845-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏梅粉狀香料 50517】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370
添加物名稱:烏梅粉狀香料50517;PruneFlavorPowder50517食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370食品業者登錄字號:F-103049203-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【青梅香精ES-28528】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235197
添加物名稱:青梅香精ES-28528;FRESHPLUMFLAVOURES-28528食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235197食品業者登錄字號:B-116053122...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【梅子酒SFA-83403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373
添加物名稱:梅子酒SFA-83403;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【杜松子蒸餾液 307946】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182414
添加物名稱:杜松子蒸餾液307946;JuniperberryDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182414食品業者登錄字號:A-120991465...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅高粱酒香料SFA-310133】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510890
添加物名稱:紅高粱酒香料SFA-310133;KAOLIANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510890食品業者登錄字號:N-116876554-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【梅子香料 9509T-025】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656453
添加物名稱:梅子香料9509T-025;PLUMFLAVOR9509T-025食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656453食品業者登錄字號:F-180558350-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶釀梅香料 A-T31416】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468533
添加物名稱:綠茶釀梅香料A-T31416;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468533食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...