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月桂酸类代可可脂巧克力起霜机理及品质改善 | 食品添加物合法業者資訊網

月桂酸类代可可脂巧克力起霜机理及品质改善

由王风艳著作·2012·被引用1次—本课题围绕CBS巧克力的起霜问题开展研究，结合静态和动态分析推测起霜机制，并对基料油脂、分散相与巧克力物性之间的构效关系进行探讨，用以指导添加乳化剂改善基料油脂 ...

 月桂酸类代可可脂巧克力起霜机理及品质改善

由 王风艳 著作 · 2012 · 被引用 1 次 — 本课题围绕CBS巧克力的起霜问题开展研究，结合静态和动态分析推测起霜机制，并对基料油脂、分散相与巧克力物性之间的构效关系进行探讨，用以指导添加乳化剂改善基料油脂 ...

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代可可脂 | 食品添加物合法業者資訊網
由於耐熱性及抗氧效果好，所以特別適用於塗層巧克力,及夾心巧克力之中，且在威化餅乾，及蛋糕類型產品也有相當好的效果。 CBS. 月桂酸型代可可脂。 Read More
解碼：巧克力如何才能更好吃？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月25日 — 其中的代可可脂朱古力其實嚴格來說又包括兩個子類目，一類是添加超過5%的CBE調溫型朱古力；一類是以CBS或CBR為主的非調溫型朱古力。 目前國內絕大部分消費 ... Read More
巧克力用油脂 | 食品添加物合法業者資訊網
在代用油脂中，根据使用用途和特征也分成不同的种类。 ◇CBE・CBI ／ ◇CBR ／ ◇CBS. 可可脂替代油脂的特征. 虽然可可脂是可以享受 ... Read More
CN101816363A | 食品添加物合法業者資訊網
本发明提供了一种改善月桂酸类代可可脂(CBS)巧克力品质的配方，以该巧克力的总重量为基准，包括：油脂30％～45％，可可粉10～15％，白砂糖15％～30％， ... Read More
月桂酸类代可可脂巧克力起霜机理及品质改善 | 食品添加物合法業者資訊網
由 王风艳 著作 · 2012 · 被引用 1 次 — 本课题围绕CBS巧克力的起霜问题开展研究，结合静态和动态分析推测起霜机制，并对基料油脂、分散相与巧克力物性之间的构效关系进行探讨，用以指导添加乳化剂改善基料油脂 ... Read More
巧克力(CB或CBS) 配比组成 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年11月25日 — 巧克力(CB或CBS) 配比组成- 1， 巧克力常会发生哪些质量问题？ ... 纯巧克力由于原料油脂性质和来源不同， 又分为天然可可脂纯巧克力和代脂纯巧克力。 Read More
可可脂替代品（CBS） | 食品添加物合法業者資訊網
除可可脂以外的脂肪，但可以与之混合或与少量巧克力混合的脂肪，被称为可可脂替代脂肪（CBS，可可脂替代品）。 以前，一些制造商使用廉价的油来稀释可可脂，从而损害其 ... Read More
(12)发明专利申请 | 食品添加物合法業者資訊網
(CBS)巧克力品质的配方,以该巧克力的总重量. 为基准,包括:油脂30% ~ 45%,可可粉10 ~. 15%,白砂糖15% ~ 30%,蔗糖替代品5% ~. 25%,脫脂奶粉10%~20%,乳化剂0.3%~. Read More
科普信息展播 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月17日 — 巧克力類食品以入口即化、絲滑醇香的口感征服了全世界各個角落的各類人群 ... 代可可脂（CBS、CBR）是巧克力產業中使用的另一類可可脂代用油脂，與類 ... Read More
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