「奶油界的LV 」ÉCHIRÉ 任何料理使用它都是最好的 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年5月12日—來自法國的頂級ÉCHIRÉ艾許奶油味道飽滿柔緻，使用的原料也是相當天然且無添加物，不管是直接塗抹於麵包上或是用在烘焙上都能驚艷四方，因此毫無疑問地 ...

來自法國的頂級奶油品牌 ÉCHIRÉ艾許奶油（英文：Echire、日文：エシレ）一直以來都是許多知名烘焙坊與高級餐廳選擇的食材之一。艾許奶油的味道飽滿柔緻、奶味香濃，不管是直接塗抹於麵包上或是用在烘焙上都能驚艷四方，因此毫無疑問地成為了奶油品牌之中頂級的極品。

濃郁美味的由來

Échiré是位於法國西邊一處僅有3000居民的小村莊的名字，那裡的好山好水，讓這個小村莊得以生產美味的奶油與鮮奶油。從1891年Dresnay先生在Échiré的村中心位於SèvreNiortaise河畔邊的屋子開始，至1894年與村民結成合作社，ÉCHIRÉ艾許奶油一直致力於生產以質量著稱的高級奶油，因此製作一公斤奶油就需要用掉22升的牛奶。

▲ÉCHIRÉ艾許奶油工廠，頂級奶油就是在此生產。(source:ÉCHIRÉ)

堅持生產過程，只做最好的奶油

目前，製作ÉCHIRÉ艾許奶油的牛奶是由Echiré半徑60公里範圍內的約60名成員共同提供，每日採集各合作農場的生乳並經特別篩選，24小時內送至工廠後，會先進行歷時18小時的天然發酵及熟成，而這個步驟是創造出艾許奶油獨特風味和個性很重要的一環。ÉCHIRÉ艾許奶油至今使用傳統柚木桶攪拌器製作，柚木桶可以賦予奶油獨特的風味與質感，持續攪拌兩個半小時，使其慢慢轉化為奶油，這個動作讓製作出來的ÉCHIRÉ艾許奶油成品有著柔軟的質地以及濃郁的榛子味。

▲遵循傳統使用柚木桶製作奶油。(source:ÉCHIRÉ)

歐盟標章認證

ÉCHIRÉ艾許奶油亦獲得法國官方PDO認可，同時也是少數被AOP（Appelations dOrigines Contrôlée 法定產區管制認證）所承認的奶油品牌。這個AOP是出自歐盟對於傳統農產品的保護，在產地與原料、加工過程上面有許多規定的證明。能夠獲得AOP認證，同時也是ÉCHIRÉ艾許奶油即便在...