啤酒知識 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月3日—比利時的啤酒絕大多數都是愛爾啤酒。但與德國純酒令不同,比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料,因此從酵母、穀物到香料 ...
在台灣精釀啤酒還不盛行的時候,除了台啤、海尼根等商業啤酒外,最容易找到的大概就是比利時啤酒了,各大賣場啤酒區都可以發現它的身影。
比起德國、英國或美國等著名的啤酒盛產地,比利時雖然小的很多,但是提到啤酒時卻絕對不能略過這個地方,究竟比利時啤酒厲害的地方在哪呢?
比利時啤酒的歷史在歷史上比利時從來不曾是一個大國,甚至被附近許多強權分別統治過,但是不變的是當地對於啤酒的熱愛。在西元八至九世紀時,比利時修道院就已經開始釀造啤酒,甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。
但是當時的啤酒,與我們現在想像的有許多差異。那時啤酒的原料不僅是大麥,小麥、裸麥等穀物皆可以用來釀造;此外那時候還沒添加啤酒花,而是加入一些藥草、香料來增添苦味,這些傳統也都影響了現今的比利時啤酒。
比利時啤酒類型推薦 比利時愛爾
比利時的啤酒絕大多數都是愛爾啤酒。但與德國純酒令不同,比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料,因此從酵母、穀物到香料添加都有不同的變化,讓比利時啤酒成為世界上最複雜的啤酒。
尤其比利時啤酒的酵母風味特別強調,一般比利時酵母會帶有水果、酯類或香料的風味。此外比起酒花會更注重在麥芽上,因此在比利時啤酒很少喝到很強烈的酒花香氣。比起其他國家,比利時啤酒的酒精濃度也更高,例如比利時的淡愛爾時常就是從 5~6 % 起跳,更不用說還有其他的烈愛爾。
比利時小麥
個人認為比利時小麥啤酒或許是比利時最知名的一種啤酒,因為有一款大家熟知的啤酒—豪格登(Hoegaarden)—就是比利時小麥啤酒,另外像是超商常見的可倫堡 1664 白啤酒,雖然是法國品牌但也是比利時小麥啤酒類型。
但其實不管是哪種小麥啤酒,都不會全部使用小麥芽,大麥芽的比例仍會佔了一半以上,只在釀造中會使用較高比例的小麥。小麥因為蛋白質含量高,會使酒體外觀混濁,這也是小麥啤酒的一...
啤酒香料 | 食品添加物合法業者資訊網
【TEPAA | 食品添加物合法業者資訊網
【啤酒入門】影響啤酒風味的四大原料 | 食品添加物合法業者資訊網
四步驟成為地表最強暖男:熱香料啤酒DIY | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是「愛爾」「拉格」「IPA」?14 個你一定要知道的啤酒 ... | 食品添加物合法業者資訊網
啤酒類型介紹:GRUIT 古魯特 | 食品添加物合法業者資訊網
啤酒原料 | 食品添加物合法業者資訊網
啤酒知識 | 食品添加物合法業者資訊網
特色主題 | 食品添加物合法業者資訊網
【沙士香料 67902】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469714
添加物名稱:沙士香料67902;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469714食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【哈密瓜香料 SD-10019】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121494
添加物名稱:哈密瓜香料SD-10019;MELONFLAVORSD-10019食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121494食品業者登錄字號:A-111907184-00...
【海鮮風味香精301138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580213
添加物名稱:海鮮風味香精301138;SeafoodFlavour301138食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580213食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【沙士香料粉 FATP503491】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661482
添加物名稱:沙士香料粉FATP503491;SARSFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661482食品業者登錄字號:B-142668482-00...
【檸檬精 232 1010181】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343412
添加物名稱:檸檬精2321010181;LEMON2321010181食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343412食品業者登錄字號:F-115465603-00000-3...
【薄荷香料808318】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120371
添加物名稱:薄荷香料808318;ECLIPSESPEARMINTBHA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120371食品業者登錄字號:A-104375248-00000-...
【紹興酒香料 FK-93890】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426560
添加物名稱:紹興酒香料FK-93890;SHSOHSINGWINEFLAVORFK-93890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426560食品業者登錄字號:Q-1548...
【肉桂香基 WT/2430-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489244
添加物名稱:肉桂香基WT/2430-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489244食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【柳橙香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235816
添加物名稱:柳橙香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235816食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:柳橙...
【牛奶 69678 TCH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201932
添加物名稱:牛奶69678TCH;MILK69678TCH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201932食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物分...
【薄荷香料 JS-1316963】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000175427
添加物名稱:薄荷香料JS-1316963;PeppermintFlavorJS-1316963食品添加物產品登錄碼:TFAB30000175427食品業者登錄字號:F-15427...
【黑糖香料 814399 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661505
添加物名稱:黑糖香料814399T;BROWNSUGAR814399T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661505食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【草莓香料 RC-399】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297971
添加物名稱:草莓香料RC-399;STRAWBERRYFLAVORRC-399食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297971食品業者登錄字號:A-115490309-000...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012892007
添加物名稱:甜菊醣苷;SteviolGlycoside(RA-98J)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012892007食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4...
【香檳香料 683032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297005
添加物名稱:香檳香料683032;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297005食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...