讓小朋友乖乖聽話的「法式焦糖烤布丁」! | 食品添加物合法業者資訊網
Lesétapes作法步驟:1.先用小鍋子倒入製作焦糖的糖跟水,用中火煮到焦 ...
規矩別亂挾菜。那布丁的難忘滋味,直到我在法國西部的諾曼第半島上的某間餐廳,再次體驗到,甚至是超越。我才了解到「香草、奶、蛋」對布丁的重要,特別是鮮奶油,等於是諾曼第normandie 當地的主要特產,怎麼可能吃不到超級美味的布丁?連烤布雷crème brûlée 也是濃郁綿密極了,是我在巴黎所沒有體驗過的美味。
話說回來,巴黎並非什麼都好吃,在巴黎某些咖啡館裡吃到的烤布雷,也是有感覺如同添奶粉的布丁般假假的,一點都不道地。而在諾曼第的這個叫作Honfleur 翁芙勒港口小鎮上,我吃到的就是心中永遠的第一名布丁。回到臺灣後,我也有做出類似的口感與濃郁風味,但臺灣人多半還是喜歡日式帶點柔軟彈Q 的布丁。
於是我把布丁的製作配方,做了一些些調整。然後把蒸烤的時間拉長,讓這布丁吃起來有滑口綿密的幸福感。而香氣與風味,我還是堅持住原來的配方。有朋友說我的布丁很無敵,我卻寧可這布丁是一種讓孩子乖乖聽話的味道,因為烤布丁的時間有時候在深夜,那從烤箱緩緩飄出來的溫暖甜味,其實也撫慰了我。
烤布丁時的我,內心溫暖且踏實,甚至是幸福的。當然也希望這一口布丁的滋味,可以建立起媽媽與孩子之間溫暖的互動。所以當初,我起心動念想要開始賣布丁時,曾經想過要賣大顆的布丁。讓上班上到很晚沒空陪孩子的媽媽們帶回家,然候跟著孩子一同享受挖布丁、吃布丁的溫馨時刻,應該是很棒的感覺!
時間慢慢過去,很多周邊朋友的小孩幾乎都吃過我做的布丁,甚至朋友的小孩還會先把自己的布丁藏起來,不准爸媽或弟妹把布丁吃掉。這些家中發生的趣事,來跟我買布丁的媽媽們都會跟我分享,也讓我覺得好欣慰!總覺得,人生的價值不就應該建立在這些幸福與溫暖的滋味傳遞嗎?
我在這本書中,頭一回不藏私,公開我無敵布丁的祕密!也希望大家可以把這溫暖的布丁滋味傳給你的家人、愛人,甚至是一些沒有家庭溫暖且需要關愛的小朋友們。做個好吃的布丁給他們吃,或是跟著自己家人一起邊挖布丁邊聊天,不正是人生最美好的幸福時刻!
法式焦糖烤布丁la crème caramel
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