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花椒可以在中藥行買到,一兩大約是35元。花椒油也可以簡單用油煸香花椒,再把花椒取出來,然後再開始料理,不過缺少辣椒粉不會這麼紅就是了。提供大家一個簡單版的 ...
作者jorry111111 (andy)
看板cookclub
標題[問題] 麻婆豆腐的花椒
時間Sat Jun 19 16:14:52 2021
請問麻婆豆腐要有麻的感覺,花椒要去哪裡買呢?一般全聯家樂福的小包花椒粒,煮起來感覺都完全不麻,是我放太少了嗎?
另外請問放了花椒,煮好後要怎麼撈乾淨呢?一顆一顆的,慢慢撈起來嗎?
感恩~
PS:
感謝大家,那請問全聯買的那種一小包咖啡色、縮乾的花椒要怎麼用呢?
煮湯還是用油煸呢?
感恩~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.87.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624090494.A.7C6.html推 miunachafifa: 中藥行,推薦買綠色的06/19 16:15
一樣是曬乾的那種嗎?這一種的要怎麼看新不新鮮呢? ※ 編輯: jorry111111 (220.136.87.229 臺灣), 06/19/2021 16:16:54
推 monkeywife: 先炒花椒油,炒好花椒撈出來,再開始其他步驟06/19 16:18
→ monkeywife: 起鍋前可以另外放花椒粉06/19 16:18
推 laaa0912: 一顆一顆的花椒要煸花椒油,用花椒油才會麻,不然就買磨06/19 16:18
→ laaa0912: 好的花椒粉,一點點就很麻了06/19 16:18
→ veryl...
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