異白胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網

異白氨酸（Isoleucine、簡寫：三字母:Ile；一字母:I）是二十種基本氨基酸的其中一種，幾乎在所有蛋白質的結構裏都存在着。其化學組成和白氨酸完全一樣，但原子連接/ ...

異亮氨酸（Isoleucine、簡寫：三字母: Ile；一字母: I）是二十種基本胺基酸[1]的其中一種，幾乎在所有蛋白質的結構裏都存在着。其化學組成和亮氨酸[2]完全一樣，但原子連接/排列順序不同，因此與亮氨酸[3]有不同的性質。異亮氨酸屬於疏水性[4]胺基酸。

異亮氨酸有兩個對掌[5]中心，所以有四種立體異構物和兩個L-異亮氨酸的非對映體。但無論如何，自然所存在的異亮氨酸只有一種類型，即L-異亮氨酸。

營養學[6]上，異亮氨酸是人類的必需胺基酸，人體無法合成異亮氨酸，只能通過體外攝取。異亮氨酸的豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。

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