異白胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
異白氨酸(Isoleucine、簡寫:三字母:Ile;一字母:I)是二十種基本氨基酸的其中一種,幾乎在所有蛋白質的結構裏都存在着。其化學組成和白氨酸完全一樣,但原子連接/ ...
異亮氨酸(Isoleucine、簡寫:三字母: Ile;一字母: I)是二十種基本胺基酸[1]的其中一種,幾乎在所有蛋白質的結構裏都存在着。其化學組成和亮氨酸[2]完全一樣,但原子連接/排列順序不同,因此與亮氨酸[3]有不同的性質。異亮氨酸屬於疏水性[4]胺基酸。
異亮氨酸有兩個對掌[5]中心,所以有四種立體異構物和兩個L-異亮氨酸的非對映體。但無論如何,自然所存在的異亮氨酸只有一種類型,即L-異亮氨酸。
營養學[6]上,異亮氨酸是人類的必需胺基酸,人體無法合成異亮氨酸,只能通過體外攝取。異亮氨酸的豐富來源有:蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。
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