這樣吃，最營養！血磷達標好健康！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月16日—加工食品常會添加無機磷酸鹽，用途列舉如下。○保色劑：可用來調整食物的酸鹼度以保鮮保色，維持食品的鮮味與賣相 ...

2017年11月16日星期四

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每個月的抽血報告出來時，除了告知腎友他們的檢驗結果外，針對數據異常的地方，我總是扮演「食物偵探」的角色，希望能協助病人從日常飲食中找出讓他們的血鉀或血磷偏高的元兇。劉先生是一名規則接受血液透析的中年上班族，平時工作繁忙，三餐幾乎都吃外食，常常會忘記帶鈣片出門，在外吃飯時自然也就沒有搭配鈣片一起服用。每次看月抽血報告時，劉先生的血磷值總是在 6 mg/dL以上、有時甚至還會出現 7或 8字頭。這天，查房看報告時，劉先生的血磷數值一如往常的出現紅字。還沒等我開口唸他是不是又忘了吃鈣片，他便迫不及待地問我：「我已經有照醫師之前的建議，把鈣片分裝成好多小包以便隨身攜帶，這個月我每餐都有記得配鈣片吃，怎麼磷還是那麼高？」努力付出卻沒有得到預期收穫，劉先生很沮喪。為什麼會高血磷？我們可從一天的飲食中攝取到 800~1500毫克的磷，取平均數約 1200毫克來說好了，主要透過小腸吸收至血液中供身體所需，如產生能量、骨質新生、協助細胞內訊號傳遞、提供細胞膜、DNA或RNA的合成原料等，最後有 800毫克的磷由腎臟負責移除至尿液中，剩下的 400毫克則由糞便排出。幾乎所有的食物都含有磷，尤其是那些富含蛋白質的豆、魚、肉、蛋等食物，都是高磷的食物攝取來源。若腎功能正常，儘管從日常飲食中吃進大量的磷離子，透過腎臟的調控，最後還是可以從尿液排出，以將血磷維持在正常範圍內。當腎絲球過濾率低於 25~40 ml/min，通常是慢性腎臟病第四期或第五期時，腎臟無法繼續維持磷的清除與平衡，尿液的排磷量低於飲食中攝入的磷離子量，吃進來多、排出去少，導致過多的磷離子累積在體內，抽血檢驗時就可能發現有高血磷的情況。 ...

食物含磷量參考 | 食品添加物合法業者資訊網

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高血磷的治療 | 食品添加物合法業者資訊網

為什麼食品添加物的磷酸鹽的生物. 利用度最高，容易被吸收呢? 因為食品添加劑的磷酸鹽是屬於無機磷酸鹽，. 不與蛋白質結合，所以在小腸內，磷酸鹽很快從食物解離出， ... Read More

長期食用過多「磷酸鹽」的加工食物，會導致腎臟疾病嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月16日 — 而加工食品所添加的磷酸鹽雖是合法的食品添加物，其中的磷為無機磷的型態，無機磷在人體的吸收率可達100％，消費者若長期食用過多添加磷酸鹽類加工 ... Read More

隱形殺手磷酸鹽醫師籲這些東西少吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年8月26日 — 健康飲食原則是少油少鹽少糖，但少有人注意「少磷」。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛指出，幾乎所有加工食品都添加磷酸鹽，屬於無機磷，過量會累積在 ... Read More

這樣吃，最營養！血磷達標好健康！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月16日 — 加工食品常會添加無機磷酸鹽，用途列舉如下。 ○ 保色劑：可用來調整食物的酸鹼度以保鮮保色，維持食品的鮮味與賣相 ... Read More

肉鬆麵包＋貢丸湯超標！「高磷」恐害腎出問題專家嘆 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月26日 — 中華食品安全協會發現，雖然每一項產品的加工產品其中的磷酸鹽含量都是合法的，不過添加物大部分含有「無機磷」過量人體較難代謝，消費型態轉變，上班族、 ... Read More

磷酸鹽知多少 | 食品添加物合法業者資訊網

磷幾乎無處不在，人們往往攝取過量卻不自知，專家因此呼籲民眾少吃加工食品。天然食物中存在的有機磷，人體吸收有限；但食品添加物所含的無機磷，人體吸收率幾乎達到100%， ... Read More

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