烤肉你都用什麼醬？4種自製烤肉醬大公開& 正確使用時機解說 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月11日—美式烤肉醬·1.在醬汁鍋中倒入材料以外的植物油，將洋蔥丁炒軟至金黃。·2.加入蒜末炒香。*point:植物油會吸收洋蔥與蒜末的香氣，成為帶洋蔥與大蒜香氣 ...

「烤肉醬使用還有時機？不是邊烤邊刷嗎？」 Baby no, no, no. (搖手指)

不同的烤肉醬，使用時機是不一樣的。如果用錯時機，很容易造成焦黑呢！

「那要如何判別手中烤肉醬的使用機呢？」

▶️成份是關鍵。

通常包含大量糖、香料、與醬油類的烤肉醬，比較容易因為直火高熱加溫而”臭灰搭”。

當你翻到後標示背後，看到這些內容物排在前面時，就要注意了。

像是台式烤肉醬與美式烤肉醬，都被歸在這個範疇。

在台式”直火”烤肉的場合，如果”肉塊偏大”，那它們就不適合在烤肉前被拿來醃製或是刷在肉上。

使用這種烤肉醬最佳的時機，是肉類 “快要烤好” ，起鍋前的黃金3分鐘，或是烤好後，再沾著吃。

▶️ 如果是 香料、糖、與醬油類_含量少_或是_不含_的烤肉醬，就適合把肉先浸泡在其中入味再烤。

▶️ 如果是包含大量”不耐熱香草” 的烤肉醬，則適合在烤完肉再配著吃。

有沒有一點頭昏腦脹呢？

沒關係，所長都幫你們整理好了！接下來就用使用時機來分類，重溫我在2020年發表過的 古巴 、美式 、 日系 自製烤肉醬做法，再新增分享一個 阿根廷 烤肉醬吧！

*本篇文章同步更新連載於誠品生活專欄

好吃健康又零添加，賓客都露出驚艷神情，與事後被打卡po文提及的虛榮感，都是附加價值 😉

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使用時機：適合在肉快烤好時刷上，或是沾著吃。

但如果肉塊偏小與薄，需要烤熟的時間較短、或使用舒肥機先把肉的中心低溫...