想不到的神奇好「醋」！牛奶醋減肥降三高、防中風 | 食品添加物合法業者資訊網
在米飯中增添牛奶醋的風味，減緩糖分吸收、降血糖。...米180ml。水依個人喜好，和米比例約為1：1～1.2。冷藏過的牛奶醋100ml。
【早安健康／張承宇報導】牛奶含有鈣質、豐富維生素等營養，是補充活力、預防骨質疏鬆的聖品之一，日本營養師竟推薦用牛奶來當調味料，不但零膽固醇、低卡路里，能攝取到牛奶80％以上的維生素B、礦物質等豐富營養素，還有降血壓、血糖等超多神奇健康好處，看來家中調味料該換點健康又美味的新花樣！
牛奶醋低卡0膽固醇，抗高血壓降血糖
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牛奶富含的鈣質也關係到神經與肌肉的活動，在缺鈣時容易異常焦慮興奮、失眠睡不好。先前日本料理營養師青木敦子就提出，喝牛奶搭配黑醋更好吸收鈣質，且黑醋富含維生素、礦物質、胺基酸、有機酸等營養成分，又能加強脂肪燃燒，並讓身體不容易感到疲倦。
而日本營養師小山浩子也建議，把牛奶加上米醋，5分鐘就能做成低卡路里的牛奶醋，取代家中食用醋，熱量只有牛奶的3分之1、0膽固醇，醋還有幫助人體消化吸收的效果，比單喝牛奶更能順暢吸收到礦物質等營養成分。東京女子醫科大學高血壓、內分泌內科主任教授市原淳弘也表示，檸檬酸還可以消疲勞、促進血液流動順暢，因此牛奶醋也可能預防腦梗塞。
小山浩子用「鮮、酸、甜、苦、鹹」來形容牛奶醋的獨特風味，五味俱全讓其可活用在日本料理、西式餐點、中式菜餚，都很百搭地襯托出食物食物味道、進一步提升美食層次。更重要的是，作為調味料而言，牛奶醋不含鹽分，可以輕鬆達到健康減鹽的效果！小山浩子也一一列出其它健康功效如下：
預防改善高血醣 牛奶醋富含礦物質，礦物質可以抑制糖分吸收，達到抑制血糖的效果。 預防改善高血壓 牛奶醋含鉀，可以幫助排出過剩鹽分，讓血管擴張，抑制血壓上升，還含有硫胺基酸，對改善血管的柔軟度很有幫助。 減肥 飯前或吃飯一邊喝牛奶醋，可以防止飯後血糖急速上升，避免剩餘的能量轉換成脂肪，還能幫助促進糖分、脂肪代謝，進而達到減肥的效果。 增加血液循環 血液流動更順暢，有助達到消除疲勞、美肌、預防腦梗塞等效果。 健康美味牛奶醋這樣做材料 ...
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