一點都不麻煩！6 步驟自製Q彈勁道的手工麵條 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月8日—比起用機器壓出的市售麵條，自己揉出的手工麵更是Q彈有勁，無論拌麵、湯麵、炒麵，美味程度都能更上一層樓，而且做法一點也不難！

防疫在家想不到要做什麼菜，一碗香噴噴的麵食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售麵條，自己揉出的手工麵更是Q彈有勁，無論拌麵、湯麵、炒麵，美味程度都能更上一層樓，而且做法一點也不難！

自己做Q彈手工麵條，炒麵、拌麵、湯麵都香噴噴又好吃！

在家自己做手工麵，可以嘗試以冷水和麵製成的手工麵條，做法與步驟簡單，難度低，成品可以煮也可以炒，天氣熱拌成涼麵也適合。

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麵條粗細可以看個人喜好分切而成。

如果一次做好大量麵條，可以灑上少許手粉稍微抓勻，分成小份放入保鮮袋，冷凍保存。

取一碗，加入冰水、油、鹽拌勻。

麵糰的吸水性會根據溫度改變，熱水和麵可以吸收更多水分，比冷水和麵多一倍，滑順有彈性；冷水和麵吸收的水分少，口感更勁道，適合炒煮不易爛。

油鹽水分次倒入麵粉中，一次加一點點，每倒入一些就要用手攪拌。

慢慢將麵粉揉成麵糰，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。

接著開始做麵條。取夠大的擀麵棍，將麵糰從各個角度向外擀開，撖完一邊就換邊繼續擀開。 ...