淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50 ...
北市衛生局100年公布的年節食品抽驗結果,針對市售醃漬水果及蜜餞,85件中有17件檢驗不合格,不合格率為20%。17件中有8件超量添加調味劑(占47.1%)、7件超量添加防腐劑(占41.2%)及2件同時檢出兩種以上添加物(占11.8%)。這次檢驗中也發現,蜜餞類主要違規原因為糖精及甜精超量(占83.3%,10件/12件)。
什麼是調味劑?
調味劑可增加或改善食品味道,或加強食品鮮味,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品品質。依味道種類,調味劑分酸味劑(如醋酸、檸檬酸、酒石酸及蘋果酸等)、甜味劑(如甘草素、糖精及阿斯巴甜等)、鹹味劑(如食鹽及氯化鉀等)與鮮味劑(如麩胺酸及琥珀酸等)。在不同類型調味劑中,以甜味劑對健康影響最常被質疑。
甜味劑包括那些?
甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等。甘草素萃取自甘草,甜度是砂糖的100倍,具持續性甜味,容易令人生膩。如與砂糖併用有助於甜味發揮,與鹽併用則有緩和鹹味作用,常用於調味醬油及酸梅。
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍),常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑,與砂糖併用時有加乘甜味效果。
近年來這類沒有營養價值的人工甘味劑,常被添加於低熱量飲料作為甜味來源,或製成糖包及特殊營養食品甜味劑,適合須限制攝取醣類的糖尿病患者食用;也可用於代替糖類成分,以減少蛀牙發生。此外還有麥芽糖醇、山梨糖醇及木糖醇等,這類甜味劑的甜度只有蔗糖的60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤調整劑。 ...
喔你的甜蜜,刺痛了我的心!從甘精看甜味劑發展史 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉鹽- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
<168all> 糖精鈉鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精钠 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉鹽(Sodium Saccharin) – 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉能吃嗎?它到底會不會致癌 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉:糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑,且使用歷史 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【甘草精FS-P5A1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132383
添加物名稱:甘草精FS-P5A1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132383食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:甜味劑型...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011385003
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICORICEEXTRACTBLOCK)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011385003食品業者登錄字號:B-15488...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009075006
添加物名稱:醋磺內酯鉀;AcesulfamePotassium(ACE-K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009075006食品業者登錄字號:N-124450223-000...
【呈味核苷酸二鈉K】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066828
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉K;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066828食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:調味劑...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013300002
添加物名稱:甘草萃;LicoriceExtracts(LicoriceExtract)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013300002食品業者登錄字號:B-154888969-...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001417008
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001417008食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添...
【白甘草精粉1022】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107396
添加物名稱:白甘草精粉1022;Whitelicoricepowder1022食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107396食品業者登錄字號:E-125088761-00...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010849007
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010849007食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005472003
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005472003食品業者登錄字號:A-186282990-00000-2添加物分類...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001109006
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001109006食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類...
【紐甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010723008
添加物名稱:紐甜;NEOTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010723008食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味劑型態...
【A.K 糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117500
添加物名稱:A.K糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117500食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:甜味劑型態:粉狀(...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005549008
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005549008食品業者登錄字號:A-184272440-00000-9添加物分類...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005153009
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005153009食品業者登錄字號:A-122002447-00000-9添...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009293008
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009293008食品業者登錄字號:A-129041727-00000-0添加物分類...