蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月9日—1.食譜-蒸蛋糕.麵粉過篩、奶油隔水加熱融化備用。·2.食譜-蒸蛋糕.取一容器將全蛋打發，將糖分2~3次加入打勻。·3.食譜-蒸蛋糕.全蛋打發至滴落時 ...
l 請留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。
l 蒸蛋糕的奶油要控制在80度左右，拌入麵糊才不會容易消泡。
l 麵糊倒入烤模後，可直立方向輕摔幾下，讓麵糊中的氣泡散出，使蛋糕質地均勻。
l 可將玻璃鍋蓋以蒸巾綁起以防止水蒸氣滴入蛋糕裡，或是對折為模具大小蓋在上方。
l 若食材比例增加，可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。
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無糖無油寶寶蒸蛋糕(1歲) | 食品添加物合法業者資訊網
肉燥蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年1月7日 — 肉燥蒸蛋糕 · 1.雞蛋5顆放入工作盆中,細砂糖加入 · 2.將鋼盆放上已經煮至熱的鍋子上方用隔水加熱的方式將蛋液加溫 · 3.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散 · 4.邊攪拌 ... Read More
102.蒸蛋糕、鹹蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月30日 — 蒸蛋糕是中國固有的點心，元朝就有所謂的槽子糕，做法與現在的海棉蛋糕相同，都是把蛋加糖打發，再加麵粉拌成糊，差別只是現在大多用烤，以前則是用蒸 ... Read More
肉燥蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年1月7日 — 肉燥蒸蛋糕 · 1.所有材料秤量確實 · 2.低筋麵粉用篩網過篩 · 3.戚風蛋糕平底模底板包覆一層鋁箔紙,再放回烤模中 · 4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上 ... Read More
電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕～不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 | 食品添加物合法業者資訊網
蒸蛋糕／作法 · 電鍋倒入3杯水，放入蒸架，蓋上蓋子，按下開關先加熱 · 準備蛋黃糊，3顆蛋黃+糖粉a+沙拉油+水，用打蛋器攪打均勻，加入過篩麵粉，攪拌均勻備用 · 打蛋白霜，盆 ... Read More
蒸蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
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