誰說麵包不健康?營養師分析8大麵包推薦這3種 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年5月9日—麵包作為北美家庭的主食,是碳水化合物的良好來源,其脂肪含量低,特別是全穀麵包,更含有豐富的蛋白質、纖維、維生素和礦物質以及健康脂肪。全穀類( ...
市面上的麵包[1]琳瑯滿目——全麥麵包[2]、全穀麵包[3]、雜糧麵包[4]、黑麥麵包[5]、酸麵包[6]、白麵包、無麩質麵包、低升糖指數和低FODMAP麵包⋯⋯這麼多的選擇,哪個才最有益於身體健康呢?
麵包作為北美家庭的主食,是碳水化合物的良好來源,其脂肪含量低,特別是全穀麵包[7],更含有豐富的蛋白質、纖維、維生素和礦物質以及健康脂肪。
全穀類(包括燕麥、大麥、小麥、黑麥、小米等)含大量膳食纖維,可以讓我們維持飽足感。多吃全穀物,可降低肥胖、心臟病、2型糖尿病和一些癌症等疾病的風險。膳食纖維還有利於腸道健康,它能預防便秘,餵養「好腸道菌」,後者可以為人體帶來許多益處。最近一項研究發現,飲食中多攝取全穀類,能降低罹患腸癌的風險。
然而,白麵包和全麥麵包在加工過程中,會將完整的穀物磨碎,因此這兩種麵包的升糖指數(GI)比全榖麵包要高。升糖指數高,葡萄糖就會更快地釋放到血液中,造成血糖升高。因此,經常食用升糖指數低的食物,有助於調節血糖水平,使人長時間有飽腹感,減少熱量的攝取,維持好身材。[8]
白麵包是用去除了胚芽和麩皮的小麥製成的,因此減少了纖維、維生素B群、維生素E和鐵、鋅、鎂和磷等礦物質。
8種常見麵包,哪種最適合你?來看看下面常見的麵包中,哪些麵包對你的身體最有好處?
1. 全麥麵包(wholemeal) 全麥麵包由全穀精磨成細粉而製成,外觀呈純棕色。(Shutterstock)全麥麵包由全穀精磨成細粉而製成,外觀呈純棕色。全麥麵粉比白麵粉含有更多的纖維,全麥麵包也比許多白麵包含有更多的維生素和礦物質;但比全穀麵包的升糖指數要高。
2. 雜糧麵包[9](multigrain) 雜糧麵包通常是用白麵粉做原料,添加一些穀物製成的。(Shutterstock)雜糧麵包通常是用白麵粉做原料,添加一些穀物製成的。因此...
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