政府規範漏洞百出香料天然與否難辨視 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年8月26日—出生在充滿柚子香的台南農村,但從小在台北長大,稻田只存在相片和小時候模糊的記憶,典型的北部移民第二代。因為立志當體育記者發奮考上 ...
標榜天然的「胖達人麵包」使用人工香料(香精),[1]業者辯稱「未添加任何工業用人工香精」,後又指稱「誤信上游廠商提供的是天然香料」。政府規定複方食品添加物不須查驗登記[2],香料業者添加色素販售,法令未強制規範業者標示添加的是天然或人工香料[3],都是導致坊間業者玩弄文字遊戲、欺騙消費者的主因。
上下游新聞市集記者,專訪曾在塑化劑事件中作證的香料進出口業者鄭名凡, 一窺香料。他解釋,天然香料的成分物質存在大自然;人工香料則是以化學方式合成自然界中不存在的物質;即使是天然香料,大部份台灣業者還會加入人工色素,早已不「天然」。2000年,政府允許食品香料及複方食品添加物,不用查驗登記[4]後,混用香料、工業添加物的事件,層出不窮。
香料可分為天然、等天然、人造香料在人類文明中歷史悠久,包括早期大自然中的胡椒、肉桂,烘焙業常見的香草精、水果香料,甚至家中的芳香劑、香水,人們的生活,和香料脫不了關係。
鄭名凡表示,香料有成千上萬種,廣泛應用在食品、香水及日常用品,其名稱並非來自於萃取物,而是「製造出來的香味像什麼」,例如:咖啡香料只是聞起來像咖啡,並非一定以咖啡豆提煉。
香料可分為天然(Natural)、等天然(Natural Identical)、人造(Artificial)三種。天然香料的物質,是大自然本就有的產物,例如胡椒、丁香;等天然香料,則是以人工,仿造大自然中的物質,也可標示為天然香料;人造香料,是以化學方式,合成自然界中完全不存在的物質。
以胖達人事件為例,若其使用的香料,是萃取自天然藍莓、荔枝、可可,過程中沒有其他非自然的化學物質,仍可標榜「天然」;反之,則應說明是人造香料。
化工合成的人造香料,若符合食品級規範,就可合法添加在食物中;天然香料也可用在工業用途。總之,香料若要加在食品中,至少得符合食品級規範,因此胖達人聲稱「未添加任何工業用人工香精」,只是混淆視聽。
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