讓肉變超軟嫩,必學大廚都愛用的「打水」技巧 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月23日—除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉及酸性物質有助於改變蛋白質的組織,使肉質更加軟嫩。【加碼撇步】 ...
2017年9月23日 — 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉及酸性物質有助於改變蛋白質的組織,使肉質更加軟嫩。 【加碼撇步】 ...如何讓肉類變軟,煮起來更好吃? | 食品添加物合法業者資訊網
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【肉類軟化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114811
添加物名稱:肉類軟化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114811食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:其他型態:粉...
【肉類軟化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122652
添加物名稱:肉類軟化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122652食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:膨脹劑型態:...
【肉類軟化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014876
添加物名稱:肉類軟化劑;MEATSOFTENAGENT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014876食品業者登錄字號:D-200012237-00000-7添加物...
【嫩精 C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122360
添加物名稱:嫩精C;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122360食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
【醃漬劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036185
添加物名稱:醃漬劑;CARNEXRO7食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036185食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加物分類:品質改...
【燒烤味香料 820212 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058011
添加物名稱:燒烤味香料820212T;CHARBROIL820212T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058011食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【P.P.P(肉品專用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070902
添加物名稱:P.P.P(肉品專用);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070902食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:品質改...
【洋蔥&雞蛋(炒)牛肉香料 FE-891-077-9】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280121
添加物名稱:洋蔥&雞蛋(炒)牛肉香料FE-891-077-9;BeefwithOnion&Egg(fried)SeasoningFE-891-077-9食品添加物產品登錄碼:TFA...
【肉排調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066132
添加物名稱:肉排調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066132食品業者登錄字號:D-178982696-00000-6添加物分類:調味劑型態:...
【烤肉香料 TM-892-235-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822
添加物名稱:烤肉香料TM-892-235-8;MEAT(GRILLED)FLAVOURTM-892-235-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822食品業者登錄字號...
【牛奶梅外裹粉 BS104】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727610
添加物名稱:牛奶梅外裹粉BS104;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727610食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
【肉類軟化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140674
添加物名稱:肉類軟化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140674食品業者登錄字號:H-180317959-00000-7添加物分類:其他型態:粉...
【嫩肉精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118680
添加物名稱:嫩肉精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118680食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:品質改良劑型態:...
【醃魚香料-12687】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734382
添加物名稱:醃魚香料-12687;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734382食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【滷肉香料 30139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000091322
添加物名稱:滷肉香料30139;MeatFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000091322食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類:...