濃郁香醇的秘密鍋煮奶茶作法、鮮奶茶作法 | 食品添加物合法業者資訊網
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鍋煮奶茶作法
材料(份量:2個馬克杯) ・水 300ml ・茶葉 6~8g ・鮮奶 200ml ・蜂蜜或糖 少許
器具 ・單手鍋 ・濾網
1)小鍋裝水,煮沸後轉成小火,投入比平常泡茶稍多一些的茶葉(茶水比例,約略是 1g:50ml),煮大約30秒~1分鐘。
2)直接倒入冰鮮奶(茶奶比例,約略是 1:1 或 2:1),繼續慢火煮至溫熱。
3)熄火後,依個人喜好加入蜂蜜或糖,亦可保持原味。 4)透過濾網去掉茶渣,倒入杯中即可享用。
〔小訣竅〕
・許多鍋煮奶茶標榜不加一滴水,但事實上,先用水將茶葉煮開,做出來的奶茶,更能兼具茶香足、奶味不膩的優點。 ・茶葉量稍多,茶湯煮得濃一些,就能在調和後保有濃郁茶味。 ・加入鮮奶後切勿煮至滾燙或沸騰,以免破壞香醇口感。
調製鮮奶茶作法 (一般沖泡法)
・紅茶請泡得比平常稍濃一些,能讓調和後的茶味更充足 ・可直接使用冰鮮奶,或先將牛奶加溫(勿滾燙)奶香更濃郁 ・茶與奶,推薦比例大約為 2:1,至多 1:1 ・先加奶(將茶沖入牛奶中)或是後加奶(加牛奶入茶中)皆可,不妨親自都...
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