Q梅 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年5月16日—清明過後的梅子較為成熟，不適合做脆梅，可以做陳年梅(Q梅)，較容易...將鹽水倒掉，一顆顆排好日曬至皮皺皺的表皮乾燥，要記得翻面，沒太陽就用電 ...

2016年5月16日 — 清明過後的梅子較為成熟，不適合做脆梅，可以做陳年梅(Q梅)，較容易 ... 將鹽水倒掉，一顆顆排好日曬至皮皺皺的表皮乾燥，要記得翻面，沒太陽就用電 ...

經過去毛。。殺青。。走水的動作之後。。就要開始日曬囉～～昨天太陽不是很大顆。。曬了一天追著太陽跑一天～不過講真的。。整個製作過程。。就是曝曬的時候梅子香氣 ... Read More

2.青梅加鹽搓揉後，梅子及鹽水一起放入水桶浸泡2~3天，放於桶內的梅子需常搖動, 使梅子能上下反覆更換，使梅子均能浸泡到鹽水至柔軟。 3.取出青梅並攤開日曬至約7分乾(晴天 ... Read More

2022年5月10日 — 期待Q梅 · 一、洗梅：為梅子滌塵。 · 二、鹽漬搓揉：五斤梅子約十兩鹽, 搓揉半小時為梅子作鹽巴浴, 左搓右揉, 讓青梅可以充分吃進鹽巴, 才能將酸澀心事吐露 ... Read More

2022年5月6日 — 醃梅子的步驟、 Q梅 · 1.用鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水(約10~30分)。 · 2.將青梅放置約2~3天，每日需攪拌1~2次,使青梅變軟。 · 3.取出青梅並攤開日曬至約7分 ... Read More

2022年4月3日 — 1. 殺青(與脆梅同，但不敲碎，青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化 ) · 2. 搓出的鹽水浸泡10-14天 · 3. 撈出曬5-10小時(陽光不夠有時候曬好幾天)，到表皮乾皺。 · 4. Read More

清水浸泡1至7天均可。 • 2‧取出泡鹽水之梅子攤開日曬至七分乾表面生皺紋(晴朗. 天約曬一天)。 3‧將梅子裝罐，一層梅一層糖(梅糖比約5：1)，放置3至. 天後將汁液倒掉。 Read More

2021年3月24日 — 步驟： · 1、青梅洗淨加鹽搓揉，至梅子軟化出水。 · 2、將梅子撈出，少量流水漂水2小時。 · 3、梅子瀝乾攤開日曬2日。 · 4、將梅子置入容器中，取2斤糖並以 ... Read More

2015年4月16日 — 步驟三：梅果放進竹篩曬，可以見到上下圖中是剛曬跟第二天的差別，梅果會繼續轉黃並稍稍起皺，確認完全乾燥(約一兩天端看陽光如何)，接著有個步驟就不是家 ... Read More

2016年5月16日 — 清明過後的梅子較為成熟，不適合做脆梅，可以做陳年梅(Q梅)，較容易 ... 將鹽水倒掉，一顆顆排好日曬至皮皺皺的表皮乾燥，要記得翻面，沒太陽就用電 ... Read More

1.梅子洗淨置容器內用鹽搓至整顆梅皮變色，加入300CC冷開水並以重物壓2-4天，或不加水但不時要翻攪使梅子均勻受鹽。 2.取出梅子日曬一天，若艷陽高照半天即可。 3. 將梅蒂 ... Read More

相關資訊整理