橄欖油大揭密！功效、挑選方式、推薦橄欖油大公開 | 食品添加物合法業者資訊網

調味料/油品優惠宅配總整理>>點我[1] 常下廚的你也許不會對 橄欖油 太陌生，可是你知道 橄欖油 還有很多神奇功效嗎？你知道橄欖油其實可以直接拿來喝嗎？現在就讓小編幫你揭密橄欖油，這瓶食用油有什麼特別的效果，讓許多醫生、美食家都認可！快打開這篇橄欖油全攻略，把你對橄欖油的疑惑一掃而空，從此更了解橄欖油這個熟悉的陌生食物：

1.富含不飽和脂肪酸「油酸」，煙點偏高，讓橄欖油可高溫烹飪。 2.富含維生素E、K、多酚等抗氧化物質。 3.讓人體吸收營養素的速度降低，維持飽足感，進而降低進食量。

看清楚「酸價」和「發煙點」，配合橄欖油分級選購，再多查一點資料了解自己喜歡的味道，就能找到適合自己的橄欖油。 酸價為橄欖油壓榨後的酸度，發煙點為橄欖油起煙變質、可能產生有害物質的溫度，如果有計畫用橄欖油進行烹飪，建議用發煙點高、酸價低的橄欖油！

目前市面上販售的橄欖油分為三級，可看橄欖油品的外包裝選購（歐盟規定必須將等級印在外包裝，否則不得販售）： 1.特級冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：橄欖果實直接經過27度以下壓榨而成，過程中不經過任何化學精煉加工，且壓榨後酸度需低於0.8%並通過其他檢測，才可成為特級冷壓橄欖油。 此等級橄欖油可直接食用，且不同產地的特級冷壓橄欖油會有不同氣味，可配合料理使用。 2.純橄欖油（100% Pure Oli...