長輩體力下降別急著吃營養品，天然蛋白質聰明吃恢復體力防肌少 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月12日—老人家要預防肌少症，應該補充天然食物內的優質蛋白，如：雞蛋、肉類、魚類、豆腐等。但是臺灣很多吃素的老人家，習慣補充的蛋白質經常是麵筋、素肉、 ...

文／丁彥伶  

張小姐發現媽媽體力愈來愈差，想問醫師要吃什麼營養補充品比較好？其實在一昧補充營養品之前，應該先想想：「老人家為什麼會體力差？」除了正常的身體機能老化之外，最重要的問題在「身體裡的蛋白質不夠」！

而原因，可能出在以下四點

1. 長輩怕膽固醇過高不敢吃肉[1]

2. 因宗教信仰等原因吃素

3. 牙口不好咬不動，所以魚類、肉類等需要咀嚼的食物吃得少

4. 患有腎臟疾病不敢吃含有蛋白質的食物

更糟的是，假設長輩又不愛運動，肌肉量會更少，罹患「肌少症」機率也越大。好蛋白吃得少又動得少，惡性循環下體力只會愈來愈差。

▍  每天要吃多少蛋白質？二隻不帶皮雞腿或二塊一公分厚的豬肉  

銀髮族隨著年紀增加，通常比年輕時更注重身體保養，不少人更會聽從朋友圈的養生建議，例如：「年紀大腎臟不好，要少吃蛋白質。」、「肉類少吃才不會有膽固醇。」這些話本身沒錯，但長輩往往把少吃跟不吃劃上等號，因此在飲食上更加忌口，矯枉過正下造成蛋白質攝取不足的問題。[2]

大甲李綜合醫院，營養室主任劉純君說：「每公斤體重，所需攝取的蛋白質為0.8公克。以50公斤的老年人而言，一天要吃40克的蛋白質。」相當於兩隻不帶皮的烤雞腿，或是兩塊三根手指寬、一公分厚的豬肉。只要三餐固定，飯量正常不用擔心蛋白質補過頭。

▍  別再吃素雞、麵筋、豆腐乳！豆腐、豆漿、魚、肉、奶天然食物最健康

另一個令人擔心的狀況是，臺灣不少吃素的老人家，補充的蛋白質經常是麵筋、素肉、素雞等這類精緻化的豆製品。這些食物，不是油炸就是醃漬，脂肪及鈉含量都過高，可利用的蛋白質很少，腎臟為了過濾這些雜質還要過度工作！

還有很多老人家，早上只吃「一塊豆腐乳配稀飯」這樣只吃進熱量，沒有蛋白質也沒有青菜等其他營養素，而且過鹹的食物...