糖漬櫻桃 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年8月22日—Carol老師,請問不使用白葡萄酒可以用其他的酒代替嘛?蘭姆酒或是君度橙酒?回覆刪除.
紫紅的櫻桃是我最喜愛的水果之一,也很適合搭配甜點做 裝飾。若希望將這份美味保存,動手做一些糖漬櫻桃就可 以常常享用。剛剛好的甜酸中充滿淡淡白酒香,是黑森林蛋糕的最好搭 檔。 [1]
糖漬櫻桃 成品含湯汁約600g
材料: 櫻桃500g(去籽淨重) 細砂糖150g 檸檬汁20g 白葡萄酒150g
步驟: 1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
2.櫻桃清洗乾淨,準備一個 1 cm寬擠花嘴(或吸管) 3.利用擠花嘴(或吸管)戳入櫻桃上下2端,再往前推,就可以將種籽 順利取出 4.將細砂糖及檸檬汁倒入櫻桃中充分混合均勻 5.放置5-6小時自然出水 6.再將白葡萄酒加入混合均勻 7.放上瓦斯爐中小火加熱煮沸 8.小火邊加熱邊攪拌,約煮7-8分鐘即可 9.冷卻後裝進玻璃瓶中放冰箱冷藏保存 10.醃漬7-10天食用風味更佳 11.成品可以直接食用或當做糕點夾餡,湯汁可以稀釋飲用補充: 1.白葡萄酒 : white wine (不甜,任何廠牌皆可) 白酒的份量可以用等量的水代替 2.糖的份量可以自行斟酌,約是櫻桃重量的30-40% (但注意,糖太少成品容易壞) 3.成品放冰箱冷藏保存約可以一年左右
References 黑森林蛋糕 (caroleasylife.blogspot.com)【酒漬櫻桃】料理- 5 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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