蜜花豆＠妹雅的手藝世界 | 食品添加物合法業者資訊網

2006年7月20日—近來食全食美聘請小吃殺手~蔡季芳老師,示範一系列適合暑假吃的冰品與甜點,感覺好棒!而且製作不困難,食材易得,成功百分百。我做了蜜花豆,使用電鍋非常 ...

◎近來食全食美聘請小吃殺手~蔡季芳老師,示範一系列適合暑假吃的冰品與甜點, 感覺好棒!而且製作不困難,食材易得,成功百分百。 我做了蜜花豆,使用電鍋非常方便。

蔡老師把蜜花豆拿來做泡泡冰,我也如法炮製,連果汁機都是同一廠牌, 但是奇怪的是,蔡老師就可以將冰塊打成泡泡冰,我的冰塊打了之後冰塊還在,蜜花豆早已打成汁液,還不見冰塊成細碎的綿綿冰?! 我同孩子的爸說:會不會咱這支X寶生機調理機,是辦信用卡得來的贈品,所以品質有異,不能打冰塊?.................無解。 我就說嘛~天下哪有那麼好的事,辦信用卡就會送"好貨"? 算了,吃不成泡泡冰,起碼蜜花豆還很好吃,瞧!粒粒花豆,吃在口裡軟綿細緻,很讚哪!!

材料：花豆１斤、小蘇打粉１小匙、鹽１小匙、二砂糖１斤、果糖適量 做法： 1、先將花豆洗淨後，加入水直到水面與花豆齊高，再加入小蘇打粉拌一拌，放置3～4小時後，以清水沖洗2次乾淨，再放入冷水鍋中煮滾後撈出，洗淨一次，再放入電鍋的內鍋，加入６杯半的水(量杯)，放入電鍋中，並在外鍋放入1.5杯水(量米杯2杯)將豆子煮軟。 2、試吃看看花豆是否軟爛，再將煮軟的豆子均勻拌入二砂糖和鹽，放置冷卻後即成為蜜花豆。 3、取３大湯匙蜜花豆和２大匙果糖，放入調理機或果汁機中打成豆泥，再加入半缸冰塊打成花豆冰後，加入２/３杯的花豆略微攪打增加顆粒的口感後，盛入容器並再淋入少許蜜花豆即可。 老師叮嚀： ＊若使用鹼油或鹼粉,用量只需1/2小匙。 ＊若要湯汁濃稠,水量加5杯半。 Tips： 1.我內鍋的水放6杯,煮出來的湯汁很多,放了砂糖進去,感覺湯汁有變多,所以可以用5杯水。我裝入保鮮盒,湯汁太多我還倒了一些出來。 2.我泡小蘇打水3個小時,花豆捏下去就已經軟不硬了。電鍋外鍋我放2米杯的水,煮好的花豆軟度剛好。 食譜來自食全食美~蔡季芳老師

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