不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月5日—究竟台灣是靠著什麼才得以發展在地的「TreetoBar巧克力」,並躍上國際舞臺呢?全球76%可可豆來自非洲可可栽植北限「台灣」產量少但品質優.根據全球 ...
你應該要知道的食事近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境,因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹,更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境,使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作,其種植面積更居全台之冠。
採訪.撰文=蔡幸儒
可可原生於南美洲的亞馬遜河流域一帶具有遮陰的熱帶雨林下層,隨著貿易發展、可可的栽種向外發散,直至今日從中南美洲、非洲甚至於東南亞等位於南北緯20度之間的區域皆可見到可可的蹤跡。然而,位於北緯23.5度線上的台灣卻是全球最北可可生產國!究竟台灣是靠著什麼才得以發展在地的「Tree to Bar巧克力」,並躍上國際舞臺呢?
全球76%可可豆來自非洲可可栽植北限「台灣」產量少但品質優
根據全球國際可可組織(International Cocoa Organization,簡稱ICCO)統計資料顯示,2019年全球可可豆總產量大約483萬噸,其中除了有近乎76%的可可豆來自於非洲外,產量前5名的可可生產國:象牙海岸、迦納、厄瓜多、喀麥隆、奈及利亞,更有其中4個國家是來自於非洲西岸地區。
全球有近乎76%的可可豆來自於非洲。(圖片來源:©Diorne Zausa)
而台灣雖然早在1992年便有從印尼爪哇輸入可可種子試種的紀錄,但實際過去並未投入過多的心力,直到近幾年台灣高屏、南投等地才有農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境,因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。此外,屏東過去大量栽植的檳榔樹,更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境,使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作,其種植面積更居全台之冠。直至2018年,根據農委會統計,作為可可栽植北限的台灣可可生產量到達334公噸之多。
不過,可可果必須破殼、發酵、乾燥後,才能...
【食力】台灣可可淘金熱! 「買不到,賣不出」是供過於求 | 食品添加物合法業者資訊網
不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事 ... | 食品添加物合法業者資訊網
台灣可可淘金熱! 「買不到,賣不出」是供過於求,還是供應 ... | 食品添加物合法業者資訊網
台灣可可豆- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣明明不是可可豆的主要生產國,憑什麼躍上國際舞台?她 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣還有這些巧克力世界之光!一口氣看懂屏東為何孕成可可之 ... | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力的故事 | 食品添加物合法業者資訊網
推動屏東可可產業跨域發展(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
【香草即溶粉 香料 7336SP】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123453
添加物名稱:香草即溶粉香料7336SP;VANILLAGEOCAPSAROM7336SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123453食品業者登錄字號:A-11250...
【烤花生香料1100704182】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282088
添加物名稱:烤花生香料1100704182;PeanutFlavour,TypeRoasted1100704182食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282088食品業者登錄...
【雞肉香料 TY9018】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240666
添加物名稱:雞肉香料TY9018;CHICKEN111716LTY9018食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240666食品業者登錄字號:A-104481803-00000...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012562001
添加物名稱:D-山梨醇;D-SORBITOL(SORBITOLLTSPOWDER100M)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012562001食品業者登錄字號:A-11250966...
【柳橙香料 9473AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120528
添加物名稱:柳橙香料9473AV;ORANGEFLAVOUR9473AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120528食品業者登錄字號:A-112509662-00000-...
【烤肉香料 1101905982】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273932
添加物名稱:烤肉香料1101905982;BarbecueFlavour1101905982食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273932食品業者登錄字號:A-104481...
【檸檬羅勒香料1102009904】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290065
添加物名稱:檸檬羅勒香料1102009904;BasilFlavour,TypeLemonBasil1102009904食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290065食品業者...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008706006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(CREAMTEX75720)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008706006食品業...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012430005
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;「GLYCERINFATTYACIDESTER﹝MYVATEXMIGHTYSOFTLTIN25KGBOX﹞」食品添加物產品登錄碼:TFAB1M0124300...
【巧克力香料 FBS152347(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409662
添加物名稱:巧克力香料FBS152347(舊登錄碼);ChocolateFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409662食品業者登錄字號:B-1856...
【麥芽糖醇糖漿】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007992002
添加物名稱:麥芽糖醇糖漿;MALTITOLSYRUP(C*MALTIDEXM16311)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007992002食品業者登錄字號:A-112509...
【麻辣香料 1101908974】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268790
添加物名稱:麻辣香料1101908974;SpiceFlavour,TypeMala1101908974食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268790食品業者登錄字號:A-...
【可可提取物 F2759】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164098
添加物名稱:可可提取物F2759;CocoaExtractF2759食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164098食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7...
【烤豬肉香料 1109301287】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080006
添加物名稱:烤豬肉香料1109301287;ROASTPORKFLAVOUR1109301287食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080006食品業者登錄字號:A-104...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯八十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007912004
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯八十;POLYSORBATE80(ADMULT80K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007912004食品業者登錄字號:A-104...