【食譜】地瓜煎餅 | 食品添加物合法業者資訊網
地瓜的營養豐富,是許多人心中的養生良品。剛煎好的地瓜煎餅,外層焦脆內層軟Q,濃厚的地瓜香味令人驚艷。材料:冷凍地瓜塊500g、地瓜粉200g、奶油40g、砂糖40g、椰子 ...
地瓜的營養豐富,是許多人心中的養生良品。剛煎好的地瓜煎餅,外層焦脆內層軟Q,濃厚的地瓜香味令人驚艷。
材料:冷凍地瓜塊 500g、地瓜粉 200g、奶油 40g、砂糖 40g、椰子油(煎餅用) 適量
作法:
1. 將冷凍地瓜塊放入電鍋蒸透,將蒸透的地瓜塊壓成泥。
2. 加入奶油及糖攪拌均勻,再加入地瓜粉拌勻。
3. 將拌勻好的粉糰捏成一個個直徑約3cm的圓球,再將圓球壓成厚度約0.5cm的餅狀。
4. 地瓜餅外沾上少許的麵粉,放入已加入椰子油的熱鍋煎,兩面煎成金黃色即可。
Tips:
1. 如果喜歡軟一點的口感,可以再加30~40ml的牛奶。
2. 椰子油的冒煙點較高,適合用來煎煮,煎過後還添加淡淡的椰香。
3. 用黑糖取代砂糖也很好吃。
4. 用冷凍地瓜塊來做成的地瓜煎餅,不用削皮好方便。
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