台北南門市場旁迷你韓食堂「以雪爾」 一個人就能喝爽口韓式 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月26日—奉秀淨跟著韓國華僑的先生來台灣定居，起初是在網路販售自製泡菜、...「橡子涼粉」用韓國進口橡子粉製作，單吃微苦，蘸韓式調料，冷冷吃很開胃。

當我想喝韓式「豬骨湯」，只有一個人的時候，就會來「以雪爾韓食堂」報到，來了兩次都在夏天，即使冷氣不夠力，一邊喝一邊擦汗，有這一碗，就心甘情願。

店面狹長，雖然有十張板凳，不過通常坐了8個人就擁擠客滿，老闆奉秀淨會在座位區後面，一個稱不上廚房的小小地方烹煮，一邊吃一邊傳來盛菜、舀湯時器皿碰撞的聲音，頗有幾分在家裡吃飯的既視感。

奉秀淨來自擁有海洋和平原、物產豐富、美食最出名的全羅道，「尤其以小蝦子做成蝦醬醃漬的泡菜聞名，全羅道的泡菜最好吃。」她說。奉秀淨跟著韓國華僑的先生來台灣定居，起初是在網路販售自製泡菜、韓式小菜，後來接手前一任老闆的小店空間，專賣韓式家常菜。

湯色紅艷的豬骨湯，以為會辣到猛在嘴邊搧風，結果辣感只在舌頭停留一下就消失，爽口深邃接著來，是食材精華燉煮兩個半小時，融進湯裡的證明，「蒜頭、洋蔥材料放很多，可是你看不到，對不對？因為通通都融化了，肉好吃，湯更好喝。」奉秀淨自豪地說。

豬骨湯也可以提前預訂大份量，韓式大菜還有其他選擇，像用醬油、水果泥醃製3天入味的「韓式牛小排」，上鍋煎發出滋滋聲，吃起來吮指香甜，配上以韓國進口橡子粉製作的「橡子涼粉」，蘸韓國醬油、鳳梨酵素調的醬汁，一冷一熱，又有飽足感。