基礎日式烏龍湯麵佐半熟蛋食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年7月25日—炒過好多次烏龍麵，該是試試湯烏龍的時候。今天教大家基礎的日式烏龍湯麵作法，學會後可以自行添加許多食材做變化。看完畫面心動了嗎？

炒過好多次烏龍麵，該是試試湯烏龍的時候。

今天教大家基礎的日式烏龍湯麵作法，學會後可以自行添加許多食材做變化。看完畫面心動了嗎？讓我們一起動手做吧！

日式烏龍湯麵  2人份-------------------------------------------------食材冷凍烏龍麵(熟)   2片蔥  1枝蛋  2顆昆布  1長片柴魚片  1小把醬油  2大匙料理酒  2大匙水  700ml

做法1. 取一湯鍋加水，放進昆布，煮滾後放入柴魚片以小火煮3~4分鐘，過濾掉柴魚和昆布，就是基底高湯。2. 另取一小鍋注入一半以上的水，煮滾後關火，將鍋子移到隔熱墊，把生蛋放入鍋內，蓋上蓋子，計時7分鐘後立刻取出蛋，將蛋放進冷水。3. 轉中火加熱高湯，倒入酒和醬油煮滾，接著直接從冰褲取出烏龍麵放入高湯滾煮，待麵煮熟後即可盛入碗中。4. 敲破蛋殼，將半熟蛋切半擺在麵裡，灑入蔥花即完成。

※加進魚板、香菇、甜不辣或豆皮、溫泉蛋等等，就是更豐盛的湯烏龍。

燙盤秋葵、煎條鯖魚，再加上湯汁溫潤微甘的烏龍湯麵，麵Q蛋又香，這就是我們今天的晚餐。

看似樸實、簡簡單單，卻是我最愛的日常滋味。

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