家常口味！日式烏龍麵的清澈湯頭這樣煮… | 食品添加物合法業者資訊網

家常口味的日式清湯烏龍麵，絕妙的色澤與清爽的口感，單純的好滋味總是永遠都不會膩。

一碗金黃色湯頭的烏龍麵，撒上撮蔥花，絕妙的色澤與清爽的口感，這樣純粹的清湯烏龍麵，可說是在日本家庭生活中不可或缺的一道快煮佳肴。

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烏龍麵的一大魅力就在於其清澈甘美的湯頭！(PhotoAC)

日本人經常在午餐時間享用熱騰騰的烏龍麵，好比筆者從小對於淋上ㄧ小匙肉燥的陽春麵有濃得化不開的感情，單純的好滋味總是永遠都不會膩。

在台灣的超市也隨處可見備好湯頭的烏龍麵快煮包，濃郁的湯頭與多樣化的口味，是台灣人獨有的台灣味烏龍麵，今天想來跟大家分享，家常口味的日式烏龍麵湯底，實際的做法其實相當簡單，不妨試著以下配方做出最基礎金黃透明湯頭的烏龍麵吧。

將預先泡水備好的乾燥香菇，加入320c.c.的水在煮鍋中加熱。

不必待水滾，直接丟入昆布、1大匙鰹魚粉。隨後放入甜不辣與湯頭一同煮滾。

甜不辣等製品會在湯頭煮滾同時，釋出甜味。

加入料理酒1大匙、淡口醬...