居家防疫備餐超方便！「自製冷凍調理包」 3 步驟 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月22日—居家防疫備餐超方便！「自製冷凍調理包」3步驟·1將材料裝進袋中。倒入調味用的調味料→揉勻→放入食材（肉、魚）。·2充分揉勻。整袋充分揉勻，讓 ...

忙得沒時間上街買菜，或者累了一天回到家，你都怎麼解決三餐呢？在我們家，將肉和魚事先調味好，然後冷凍起來的「冷凍調理包」，總是大大派上用場。

雖然常備菜也很方便，但一直冰在冰箱難免走味，而且連吃好幾天容易膩，家人都不想動筷子了，結果只是浪費食物而已，這種經驗想必很多吧。但是，將肉和魚直接冷凍起來，煮飯時再解凍、調理，整個過程也很累人。不斷嘗試、改進到最後，我終於找到了好方法──那就是將食材做成冷凍調理包。

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將肉和魚事先調味好，然後冷凍起來的「冷凍調理包」，總是大大派上用場。

倒入調味用的調味料→揉勻→放入食材（肉、魚）。偏厚的雞肉、豬排用肉片、魚塊等，宜先斜切成稍大的一口大小。切好冷凍起來，烹煮時無需解凍，可直接調理。

先加入調味用的調味料。請注意，不要先放食材（肉、魚）。

整袋充分揉勻，讓食材均勻裹上調味料。

除了放入袋中混合，也可以先放在調理盆中混合好，再放入夾鏈袋中。絞肉的話，先在碗中混合好再裝袋，能混拌得較均勻。

為了讓食材的冷凍狀態一致，宜將夾鏈袋撫平，擠出空氣、封緊袋口後再冷凍。冷凍保存期限約為一個月。放在金屬製的平底方盤中冷凍的話，不僅能夠冷凍成平板狀，也有加速冷凍的效果。

為了不讓食材溢出來，宜先將袋口封閉五分之四左右，然後放在料理台上，從袋子的底部往封口方向撫平，這樣也能同時將空氣擠出來。最後再將封口完全封緊。

將調味料放入夾鏈袋中，充分揉勻，再將牛肉放進去，從袋子外側充分搓揉使之入味，然後壓整成平板狀，封住袋口。冷凍起來。