台灣常見的蜂蜜種類介紹你台灣蜂蜜的三大種類 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月27日—那這些大自然的禮物有哪些常見種類與來源呢?大致有三大族群,分別是龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜,我們來認識他們一下:龍眼蜜龍眼蜜 ...
蜂蜜的作用是不言而喻的,好多人都知道,營養豐富不說,對身體還有美容的效果都不錯。在自然界中,有很多植物的花朵上長有蜜腺,開花時蜜腺分泌出像小露珠樣的甜汁,叫花蜜。工蜂在花朵上採集時,用其管狀的喙,像抽水機一樣把花蜜吸進體內蜜囊裡,同時混入其分泌的轉化酶,花蜜的轉化從此開始。
那這些大自然的禮物有哪些常見種類與來源呢?大致有三大族群,分別是龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜,我們來認識他們一下:
龍眼蜜[1] 龍眼蜜顏色是深琥珀色,葡萄糖成分含量比較低,比其他蜂蜜較不容易結晶。 台灣的龍眼花約在每年的四到六月左右盛開,釀造出的龍眼蜜香醇濃郁,有果實滋味,質地滑順,自然甜味縈繞在嘴裡久久不散。但最近由於氣候的關係,花期變得不太穩定,使產量減少,所以也變得更貴了些。 泰國北方也有,由於丘陵地形遼闊,龍眼樹栽種的面積廣大,氣候溫暖且穩定,產量十分豐沛充足,所孕育出的龍眼蜜帶有清新的花香,自然回甘,久久無法忘懷。 荔枝蜜[2] 荔枝蜜的色澤是較淡的琥珀色,聞起來有獨特的荔枝清香,嘗起來除了芳香清潤的氣味之外還多了些微的果酸味,花期約在每年的三到五月,葡萄糖含量比較高,容易有結晶的情形發生,除此之外,荔枝蜜還有一個獨特的稱呼:貴妃蜜,因為唐朝的楊貴妃愛吃荔枝,因此有了這個別稱。 百花蜜[3] 是從各式各樣的花朵中,收集而來,也因此味道上有更加多元的層次感,且帶了些許天然果酸味,清爽而不死甜,聞起來有股淡淡的花草味,盛產的巔峰時刻是每年的三月到九月,葡萄糖含量比較高,易有結晶的情況發生。
自然界中能形成商品蜜的植物有近百種,可以說每種蜂蜜都有其獨特的色香味。蜂蜜的色澤從水白色到深琥珀色不等,而同一花種的蜂蜜因產地、環境、氣候等不同也會造成顏色、口感、氣味有所差異。最重要的是選擇有信譽的商家,才能真正品嘗到真蜂蜜的美妙味道。
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