中華民國第49屆中小學科學展覽會 | 食品添加物合法業者資訊網

攪拌、靜置溫度20℃以下、pH=11，且愛玉子越多，攪拌時間短且硬度高；若子少，...用各種鹽類溶液製作愛玉，特定濃度下可促進果膠酯酶活性，凝膠硬度高，但大量出水，.

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化學科組別：國小組作品名稱：愛玉搓搓 | 食品添加物合法業者資訊網

教你如何洗愛玉 | 食品添加物合法業者資訊網

2008年6月11日 — 溫度：有人說，不能用冷開水或是熱開水下去洗，不然不會成功；其實冷開水是可以百分之百的洗出完整愛玉凍。但是熱開水就真的洗不出愛玉來，只能變成黏稠度 ... Read More

台灣愛玉。手洗愛玉凍的方法與步驟 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年4月24日 — 圖片：暑夏時光的家庭手作－洗愛玉凍。 ... 愛玉子的品質，愛玉子的品質與果膠及果膠酵素的含量成正比，果膠與果膠酵素會因愛玉子日曬乾燥工序的溫度 ... Read More

愛玉怎麼洗？成功率100%的手洗愛玉作法（洗愛玉訣竅+最佳 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月2日 — 真正的愛玉凍，是透過在水中搓洗的方式，將愛玉子裡頭的果膠搓揉出來， ... 以下介紹手洗愛玉的作法，包括洗愛玉的訣竅和比例，成功率超高，只要依照 ... Read More

【達人料理】你也可以是愛玉達人 | 食品添加物合法業者資訊網

2008年5月6日 — 不過洗愛玉前一定先把水煮開，殺菌。等待放至溫度降至約30度就可以，但是這種溫度我有幾次洗不成功，不過有民宿的老闆娘建 ... Read More

愛玉怎麼洗?手洗愛玉子不失敗 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月21日 — 洗愛玉用冷開水即可，不要用熱水。洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，建議使用煮過的自來水放涼後效果最佳，請勿使用純水 ... Read More

愛玉怎麼做？煮的時候火候溫度要多少？等多久才會凝固？... | 食品添加物合法業者資訊網

煮的時候火候溫度要多少？等多久才會凝固？在此，我再次強調，愛玉凍是用愛玉子洗出來的，不是煮的。愛玉子顧名思義就是隱花果的種子，種子裡面含有大量的天然植物果 ... Read More

中華民國第49屆中小學科學展覽會 | 食品添加物合法業者資訊網

攪拌、靜置溫度20℃以下、pH=11，且愛玉子越多，攪拌時間短且硬度高；若子少， ... 用各種鹽類溶液製作愛玉，特定濃度下可促進果膠酯酶活性，凝膠硬度高，但大量出水，. Read More

愛玉不敗：洗愛玉絕不失敗寶典 | 食品添加物合法業者資訊網

〈親子烘培〉愛玉搓搓樂 | 食品添加物合法業者資訊網

不久後，就會洗出凝稠的愛玉囉！搓揉時，會感覺手愈來愈滑，孩子們都覺得很神奇也很喜歡這樣的觸感. Read More

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