代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月11日—赤藻糖醇:也稱赤蘚醇,存在於許多水果(葡萄、梨子等)中,多做為食品添加物中的低卡甜味劑和風味提昇劑,赤藻糖醇的甜度為蔗糖的70%,熱量產生極低,1 ...
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎?近年來隨著健康意識提升,許多民眾開始發現「糖」對於健康的危害,恐會加速老化,造成肥胖,甚至高血脂、糖尿病、癌症、內分泌失調等,但仍舊難擋甜蜜誘惑,因此許多業者開始推出許多代糖飲料、甜點,主打低熱量,又能享受甜蜜滋味,尤其在減糖呼聲下,讓「代糖」逐漸受到關注。但代糖、甜味劑真的是取代糖的好選擇嗎?
什麼是代糖?代糖,也被稱為甜味劑,顧名思義就是可以取代糖的替代品,種類眾多且具有甜味和低熱量的特性,不同甜味劑的味道各異,可以是蔗糖的數十至數百倍,因此只要少量添加,就能達到想要的甜度,所以常被用來作為蔗糖的替代品,添加在食品中,且熱量也較蔗糖低,甚至可忽略不計,如今才會有許多號稱「零卡」的飲料出現。只要每100毫升熱量低於5大卡的商品就能標示為「零卡」。
(圖片來源 / Pixabay)
代糖若依來源來區分,可分為以下2種:
● 天然來源:甜菊糖(Stevia)、羅漢果苷(Mongroside)及糖醇類,像是赤藻糖醇(Erythritol)、山梨糖醇(Sorbitol)、木糖醇(Xylitol)、麥芽糖醇(Maltitol)等
● 人工合成:糖精(Saccharin)、紐甜(Neotame)、阿斯巴甜(Aspartame)等
可別以為代糖都是沒有熱量的,事實上,代糖依據有無熱量,可分為營養性甜味劑以及非營養性甜味劑兩大類。
● 營養性甜味劑:雖然會產生熱量,但每公克產生的熱量還是較蔗糖低,約2~3大卡,常見的有木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等,常會添加在口香糖或其他食物中。
● 非營養性甜味劑:食用後不會產生熱量的代糖,也是所謂的人工甜味劑,是由實驗室研發出來的,甜度通常是蔗糖的數十倍、百倍,像是最早的甜味劑糖精以及常聽到的阿斯巴甜就是屬於此分類,常見於蜜餞、飲品、零食等調味。
赤藻糖醇的功效 | 食品添加物合法業者資訊網
想瘦身、穩血糖…用「糖醇」取代糖好嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
赤藻糖醇(Erythritol) | 食品添加物合法業者資訊網
你不知道的赤藻糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是赤藻糖醇? | 食品添加物合法業者資訊網
赤藻糖醇Erythritol | 食品添加物合法業者資訊網
比蔗糖慘?零卡越喝越肥,因為真正害你胖的是胰島素! | 食品添加物合法業者資訊網
赤藻糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
衛教: 代糖介紹及選擇 | 食品添加物合法業者資訊網
【阿斯巴甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013263000
添加物名稱:阿斯巴甜;Aspartame(Vitasweet®Aspartamefinepowder)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013263000食品業者登錄字號:D-1...
【D-木糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011660009
添加物名稱:D-木糖醇;D-XYLITOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011660009食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:品質...
【赤藻糖醇(複方食品添加物)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060272
添加物名稱:赤藻糖醇(複方食品添加物);natvia25kgbagnatvianaturalsweetener食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060272食品業者...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012468006
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE(PSB1098)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012468006食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084503
添加物名稱:甜味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084503食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:甜味劑型態:粉狀...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013308000
添加物名稱:甜菊醣苷;SteviolGlycoside(RA50)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013308000食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添...
【D-山梨醇液70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011183009
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%(SORBITOLSOLUTION)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011183009食品業者登錄字號...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011854004
添加物名稱:甘草酸一銨;MONOAMMONIUMGLYCYRRHIZINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011854004食品業者登錄字號:B-153170593-00...
【D-木糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012321004
添加物名稱:D-木糖醇;D-XYLITOL(HKXP100)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012321004食品業者登錄字號:A-104375248-00000-1添加物...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011931000
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011931000食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分...
【複方甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743
添加物名稱:複方甜味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005
添加物名稱:糖精鈉鹽;SodiumSaccharin食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分...
【砂糖香精 500】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235660
添加物名稱:砂糖香精500;SUGARFLAVOR500食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235660食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物...
【複合代糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119681
添加物名稱:複合代糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119681食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:調味劑;;甜味...
【紐甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011077001
添加物名稱:紐甜;NEOTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011077001食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑型態...